牛肉真空滚揉机（一三八六三***六七七二）淀粉牛肉加工机器，牛肉吸淀粉专用真空滚揉机摔打力强，加工牛肉真空滚揉机宜选用摔打力强的，这是由牛肉的肉质特性决定的。肉食加工都用真空滚揉机/注重滚齿导板设计让真空滚揉机效果又快又好。真空滚揉机上市10多年，很多买了真空滚揉机的用户朋友，并没有使用出好的效果。有不少牛肉用户反映一些真空滚揉机的摔打性能不强，入料、吸收辅料，均匀度差一些，滚揉好长时间出不来工艺效果。
究其原因，就是真空滚揉机的内部滚齿走向，出料导板设计，以及减速机齿轮变速这些方面找原因。对于不同的肉食加工，不是所有的真空滚揉机都是合适的，只有针对您自己的产品特点，选择符合工艺要求的肉食真空滚揉机才行。比如，牛肉的纤维***比较致密，这类肉食加工宜选用大功率，大速比的齿轮，并且滚齿走向趋向于幅度大比较好。这样加工牛肉又快又好。
如果是加工鸡柳、鸡排这一类的肉食，真空滚揉机的滚齿宜选用幅度小，滚筒转速无级变速的为好。鸡肉的***结构细嫩，不宜选用滚揉幅度大的真空滚揉机，轻揉慢搓为好。
淀粉牛肉加工机器，牛肉吸淀粉专用真空滚揉机摔打力强，加工牛肉真空滚揉机宜选用摔打力强的，速比大，转速快，滚齿结构走向幅度大的真空滚揉机特别适合加工牛肉。
淀粉牛肉加工机器，牛肉吸淀粉专用真空滚揉机摔打力强，摔打力强的牛肉真空滚揉机，使用牛肉真空滚揉机有如下好处:
1、牛肉真空滚揉机能够疏松肉的***结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬，可塑性差，肉丝间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原***结构被改造，肉质松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。
2、牛肉真空滚揉机能够加速盐水渗透和发色:滚揉前肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，改善肉的***结构，非常有利于盐水的渗透，从而加速缩短腌制时间。
3、牛肉真空滚揉机能够加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是***数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
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