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本文在分析了电烤箱产品主要功能及发热原理的基础上，结合电烤箱使用过程中发生典型伤害案例，对其存在的主要伤害因素和致害机理进行了深人分析，并根据2016年***监督抽查结果和其他数据，分析了该产品存在的质量安全风险。本文***后根据电烤箱目前产品总体质量安全状况，有针对性的从加强产品标准的修订、建立抽检制度等方面提出了措施和建议。

1 产品简介

电烤箱是以电热元件发出的辐射热烘烤食品的 电热炊具，一般通过电阻丝通电变热，使电能转换成热能，使得温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，

这个过程是由外至里的。

电烤箱产品结构相对简单，一般由箱体、加热器、功率选择开关、温控器、定时器及配套炉具等部件组成。种类一般有便携式电烤箱和驻立式电烤箱(一般为嵌人式）两大类（如图1所示），其中便携式电烤箱是指在工作时预计会发生移动的电烤箱或质量小于18kg的非固定式电烤箱，比较适合于厨房不是很大的家庭。驻立式电烤箱是指固定式或非便携式电烤箱，更适合于厨房面积相对较大的家庭。

按电烤箱所用的电热元件可以分为普通型和远红外型。另外，从电烤箱的外壳上来看，又可分为金属烤漆与喷塑两种。对于电烤箱的箱门来说，选择透明度高的比较实用。

近年来家电行业竞争越来越激烈，电烤箱产品市场却是一块非常诱人的蛋糕，尤其是嵌入式大型烤箱。电烤箱产品销售额现在只占家电销售总额的2%左右，其利润率较高，市场前景和利润比较可观。

我国生产电烤箱产品的厂家不多，***大约有100家左右，部分企业为出口型企业，其中大、中、小型企业比例约为2:1:7。电烤箱的生产企业主要集中在长三角和珠三角地区，由于产品工艺简单，零部件的配套相对容易，行业内有部分企业是家庭作坊模式进行产品生产的小型企业，这些企业质量管理水平落后，生产的产品质量不稳定，容易存在较大的安全隐患。

目前，在国内认证领域，西秀区烤鸭饼机，容积为10L以下的便携式电烤箱和驻立式电烤箱（包括嵌人式）列人了***强制性安全认证（3C认证）目录产品。由于CCC认 证的不断推广以及***和各级地方相关部门的重 视，抽查力度不断加大，电烤箱生产企业越来越重 视产品质量，但是由于个别企业自身质量管理水平较低，盲目降低产品成本，产品质量控制不严，使得产品的质量不稳定。从日常检测来看，产品质量波动较大，存在一定的安全隐患。容积为10L以上的便携 式电烤箱属于自愿认证产品，生产企业可自愿进行 产品认证，因此市场上的该类产品相当一部分没有经过认证机构的产品认证，其质量存在极大风险。

2 伤害案例

近年来，有关电烤箱的安全事故频频发生，安全问题成为人们关注的热点。

(1)2014年8月，杭州市民董女士在家烤饼干时，某品牌便携式电烤箱的门玻璃发生爆裂，门把手连同碎玻璃冲散在地上。

(2)2015年2月17日，海口市民卢女士一家人准备用电烤箱自制蛋糕，某便携式电烤箱温度调到170° C开始预热，在预热到7分钟左右时，电烤箱玻璃突然毫无征兆地发生爆裂。

(3)2015年7月，家住西安西郊的赵先生在家自己烤鸡翅时，突然砰地一声，某便携式烤箱的玻璃门碎了一地，烤箱里面也几乎被烧焦，由于时冲击力大，赵先生的爱人腿上也被飞出的玻璃碎片?

(4)2015年7月23日，一用户在国内某知名论坛***称，刚使用不久的某便携式电烤箱在预热过程中，开烤箱门准备放食物的一瞬间，烤箱门，玻璃飞溅一地，全自动烤鸭饼机，手被飞出的玻璃划伤。

(5)2015年6月10日，沈阳市大东区东辽街露天市场内，一40多岁的卖烤鸭的业主在擦拭电烤箱时，发生触电事故，当时业主已经嘴唇发紫，浑身发抖，斜靠着烤箱，神智不清醒。

(6)2013年1月，电动烤鸭饼机，一用户在某论坛***称，某品牌便携式电烤箱在烤红薯时，玻璃门爆裂，玻璃碎渣飞濺。

(7)2012年10月13日，淄建第三生活区2号楼4单元402房间内冒出大量浓烟，消防员进人室内发现，是屋内一个电烤箱着了火。浓浓黑烟将整个室内的墙壁、空调熏得乌黑。

3 伤害原因分析

结合媒体报道、事故报告、***意见等，电烤箱产品对于消费者的潜在伤害主要为、火灾、物理 伤害、触电。

往往有多个方面，一种是用户使用过程中的操作部件（如旋钮、门把手等）或可能触碰到的部件温度过高造成；另一种是由于目前电烤箱行业中，产品设计角度来讲，烘烤状态下的***髙温度通常可达约240”，如果玻璃门发生爆裂，迸溅的玻璃 碎渣的温度可超过200，因此会导致髙温的玻璃碎渣皮肤；还有一种是由于用户在正常使用过程中，因放置食物的位置偏移中心或将食物或餐具临时性放在电烤箱的水平铰链门上，使得电烤箱出现倾斜、翻倒，引起***。

火灾的发生一般是由于电烤箱的高温引起周围 可燃物质燃烧。电烤箱产品的加热空间的背面通常 为单层金属材质，如果电烤箱没有安装定距件或者 定距件容易被从烤箱外部拆除，会导致靠近电烤箱 的墙壁或橱柜的温度迅速升高，从而引起可燃物质燃烧。另外可能由于电烤箱出现电气故障，因烤箱内 部线路着火或电源线着火，引燃周围可燃物，造成火 灾***。出现电气故障的原因，一方面是由于电烤箱的设计问题，如相关部位的电气间隙和爬电距离不 能满足三级污染下的相关距离要求，在使用过程中 出现短路，使得内部导线或电源线温度升高甚至引起火灾；另一方面，由于使用时间较久或未按照说明书进行日常维护，导致电源线绝缘发生老化，容易发生绝缘***引发电路着火情况。

玻璃爆裂产生的玻璃碎渣会造成和物理伤害。目前市场上的电烤箱产品一般都是玻璃门，以方便用户在烘烤食物的过程中可随时观察食物的状态，如果玻璃发生爆裂，温度很高的玻璃碎渣会皮肤，而且尖锐的玻璃渣也可能刺伤用户，造成双***害。玻璃爆裂通常是由于玻璃受热不均匀或者不能耐高温。如用户在日常烘烤食物时，因没有预热过程，烤箱在较短时间内从室温迅速上升到烘烤温度，玻璃门因无法经受热冲击而发生爆裂。玻璃门物理伤害往往跟玻璃材质有关，如果玻璃破碎能产生足够多的细小碎渣，且碎渣无锐利***或棱缘， 意外发生时，可有效降低危害。

另外，电烤箱产品还存在触电***。一方面，由于电烤箱产品的固有特性，其工作温度通常较高，因此其外壳一般为金属材质。如果金属外壳的接地措施不可靠或接地系统异常，会导致电气间隙和爬电距离变小，可能发生电气击穿使得金属外壳带电，即发生漏电，引起触电事故。另一方面，因电源线往往与高温表面距离较近，如果电源线选用不当或其绝缘层发生老化，除可能引发火灾外，还有可能造成用户触电事故。

4 相关标准情况

以下3个强制性***标准是电烤箱执行的标准。

(1)GB4706.1-2005《家用和类似用途电器的 安全第1部分:通用要求》；

(2)GB4706.14-2008《家用和类似用途电器的 安全烤架、面包片烘烤器及类似用途便携式烹饪器 具的特殊要求》；

(3)GB4706.22-2008《家用和类似用途电器的 安全驻立式电灶、灶台、烤箱及类似用途器具的特 殊要求》。

其中，（1) (2)为便携式电烤箱进行CCC认证或 CQC认证的执行标准。(1) (3)为驻立式电烤箱进行CCC认证的执行标准。结合相关事故报道，玻璃 门应在相关标准中予以严格要求。驻立式电烤箱的标准对于玻璃门有相关要求，但是便携式电烤箱的 标准中，并没有对玻璃门进行相关考核。在便携式电烤箱的行业标准QB/T4506-2013《家用和类似用途 便携式电烤箱》中，对于玻璃门性能进行了针对性的考核要求。但是行业标准并非***强制标准，即使便携式电烤箱有CCC或CQC认证标志，其玻璃门仍然存在很大的爆裂风险。

通过以上分析，建议尽快修订该类产品的相关标准，为***监管、行业规范和消费者权益保护提供重要的技术依据。

5 主要风险隐患分析

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春卷皮的保存与存放

手工做春卷皮产量低，效率慢，生产的皮子一般是现做现卖，随着越来越多的人选择机器来做皮子，产量大大的增加。春卷皮保存成为了一个新的问题，在此就此问题提供几点建议。

一、生产环境的要求：使用机器做春卷皮要求环境是密闭潮湿的，在烤轮上方安装引风罩。

二、生产出来的皮子要密封保存好，放塑料袋密封或放泡沫保温箱

春卷皮机操作只需要把面放到面盘上，压住就可一次xing自熟成型。同时在模具里面的水蒸气全部消失之后，就能将锅盖打开然后将春卷皮取出来即可食用。可见全自动春卷皮机在制作春卷皮的时候非常的简单，只需要一个人操作，并且操作者不需要任何的经验和学历就可以操作自如，是一款可以给我们带来更多实用价值的机器。

烤轮加热方式：电磁加热或电加热排加热电磁加热的优点：

1.寿命长：无需检修，无维护更换成本；使用寿命高达10年。不需维护，后期基本无维护费用。

2.安全可靠：热量利用充分，基本无散失。可以安全触摸，无需高温防护，安全可靠。

3.***节能：热启动非常快，平均预热时间比电阻圈加热方式缩短60%以上，同时热效率高达90%以上，在同等条件下，比电阻圈加热节电30—70%，大大提高了生产效率。

4.准确控温：温度控制实时准确，明显改善产品质量，生产效率高。

5.绝缘性好：电磁线圈为定制专用耐高温高压特种电缆线绕制，绝缘性能好，无需与罐体外壁直接接触，***漏电，***烤鸭饼机，短路故障，安全无忧。

6.改善工作环境：采用的内热方式，热量聚集于加热体内部，外部热量耗散几乎没有。设备表面温度可改善至***可触摸，大大改善了生产现场的工作环境，有力提高生产工人积极性，降低夏季厂区通风降温费用。

我厂始终贯彻“以高率的工作精度，高质量的工艺，确保高品质的产品，把用户的需求当作进取目标，诚心诚意为顾***务”的质量方针，竭诚满足广大客户的各种需求。我们将本着“诚心、协作、务实、创新”的企业精神，以振兴民族机械工业为己任，不断强化企业综合素质，积极为社会各界提供优的产品和服务。我厂始终以“品质为本，服务至上”作为企业宗旨。