伏特加是俄罗斯民族性格的另一写照。伏特加在俄语中的直接意思是“可爱的水”,俄罗斯人对它情有独钟。把儿童、妇女也包括在统计中,俄罗斯人均每日消费伏特加100克。伏特加通常是40度,与白兰地和威士忌,并称为世界三大烈酒。但是,跟欧洲人饭前浅尝加冰和苏打水的威士忌,在餐后细品慢啜白兰地相比不同的是,好的伏特加品牌,俄罗斯人喝伏特加要豪放的多。即使它是完整的一大杯,他们也能一口气喝完。伏特加酒冰镇之后口味会变得更好,如果能配着咸鲱鱼或黑鱼子酱喝当然好,但爱喝酒的人不需要任何零食当下酒菜,喝一杯酒,伏特加多少钱,闻一闻黑面包就足够了。
俄罗斯人喝酒习俗:俄罗斯人喝酒也不太讲究下酒菜,喝口酒,伏特加价格,啃一口面包,再来一小口奶酪(молочный кисель)就成了。不少俄罗斯男人外出时,随身总是携带着伏特加,下酒菜倒不一定总备着。如果有哪位同车或同机的酒友打开了味道鲜美的熏制鲟鱼,或者香肠(колбаса)、奶酪、腌黄瓜(солёный огулец)什么的,那他们的旅途就会更愉快了。
毫无疑问,冰冻过的Vodka用俄罗斯上好的鱼子酱佐食是经典绝配,而且鱼子酱上面也应该撒上一些冰粒。在斯堪的纳维亚***,人们都很爱喝Vodka,就像这里的烈性开胃酒一样,与卤制过或熏制过的海鱼,比如鲱鱼、鲭鱼,甚至大马哈鱼一起配餐饮用,味道实在好极了。马丁.布鲁诺斯是英格兰布里斯托城Lettonie餐馆的大厨,他创造了一种奢华而富于戏剧性的吃法:将劲道强烈的拉脱维亚Vodka放在贝壳里面,然后放入炒鸭蛋,使之漂浮在酒中,合肥伏特加,上面再加上鱼子酱,旁边再配上俄国荞麦薄煎饼和一瓶冰冻的Vodka酒。在很多人看来,能有如此吃法喝法想象力的人,只能是生活在拥有单调乏味饭菜的英国。
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