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合理使用厨房设备

在现代酒店厨房中厨房设备日益增加，大大提高了厨房的工作效率，减轻了厨师的劳动强度，我们应该合理的利用这些厨房设备，让它们能够更好的为我们所用，下面延雅厨具带您一起了解一下我们该如何合理使用厨房设备

一、设备的选择

1、厨房设备的选择应根据酒店的档次和经营的具体情况而定。一般酒店如果购进设备过于豪华，数量品种过多，南京厨房设备，不但没有必要而且会增加成本，厨房设备招标，得不偿失。

2、购进的厨房设备应根据厨房的规模、面积以及具体环境而考虑，应该以厨师工作方便、易于检查为原则。

3、应选择能源耗量低、节能、体积小而功率大的厨房设备为好。

4、应选择无污染、无高位噪音、安全系数高、各类防护措施强的设备，饭店厨房设备，如红外线自动控制系统，以防出现***。

商用厨房设备的安装1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。

2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。

3、厨具的安装要求***人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。

4、安全第1，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。

5、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，***容易产生麻烦，所以和橱柜同时安装。

6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合***有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。

咖啡厅厨房

咖啡厅厨房，是负责生产制作咖啡厅供应菜肴的场所.咖啡厅相对于扒房等西餐厅，实则为西餐或简餐餐厅.咖啡厅经营的品种多为普通菜肴和饮品.因此，咖啡厅厨房设备配备相对较齐，生产出品快捷.也正因为有此特点，许多饭店将其作为饭店每天***长经营时间的餐厅，其厨房兼备房内用膳制作出品的功能.

烧烤厨房

烧烤厨房，是专门用于加工制作烧烤菜肴的场所.烧烤菜肴如烤乳猪、叉烧、烤鸭等，由于加工制作与热菜、普通冷菜程序、时间成品特点不同，酒店厨房设备，故需要厨房配备专门的制作间.烧烤厨房，一般室内温度较高，工作条件较艰苦，其成品多转交冷菜明档或冷菜装盘间出品.