小苏打，碳酸氢钠，也叫小苏打、苏打粉，外观为白色细小晶体，在水中的溶解度比碳酸钠小，受热易分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生产的酸式盐，小苏打，溶于水时呈弱碱性。小苏打可分为工业级小苏打和食品级小苏打。
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小苏打，碳酸氢钠，有工业级小苏打和食品级小苏打。橡胶上利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于海绵的生产。可用作羊毛的洗涤剂和农业浸种。食品级小苏打是应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、馒头等。小苏打可使PH上升，能提高蛋白质的持水性，促进涩味溶出，对羊奶有去膻作用。
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