香叶粉
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油,如火锅底料可换牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变)麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒,当初妈妈的时候还拜托人开了张清单,我瞟了眼,可能有十多二十种吧。
原料配方 1.砂糖46公斤 柠檬酸钠0.40公斤葡萄糖浆(DE~40%)30公斤 水30升 果胶1.50 公斤 柠檬酸0.72公斤 香精色素适量原料配方2 砂糖 46.45公斤 柠檬酸 0.3公斤 葡萄糖浆(DE~40%)30公斤 水30升 果胶2.25公斤香精色素适量