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速冻食品的原料肉选择标准是什么呢

217121 称重: 要求计量准确， 严禁净含量
低于***计量标准和***要求， 在工作中要经
常校正计量器具。
　　217131 称好后即可排气封口包装。包装袋
封口要严实、牢固、平整、美观， 生产日期、保
质期打印要准确、明晰。装箱动作要轻， 打包
要整齐， 胶带要封严粘牢， 内容物要与外包装
箱标志、品名、生产日期、数量等相符。包装
完毕要及时送入低温库。
　　2181 低温冷藏: 包装好的成品水饺必须在
- 18℃的低温库中冷藏， 库房温度必须稳定， 波
动不超过±1℃。
1996 年第4 期　　　　　　　　　　　

蒸速冻水饺用不用解冻?

　　现在，很多人买饺子都习惯去超市买速冻饺子，吃的时候就很方便了。那么速冻饺子可以直接蒸吗？速冻饺子怎么蒸呢？

　　速冻水饺

　　冻饺子不需要解冻，可以直接蒸。

　　首先冻冻饺子在解冻的过程中，饺子表面会出现水汽，导致饺子粘黏在一起，容易出现糊成一团的情况。另外，蒸冻饺子需要冷水下锅蒸，这样冻饺子皮会在逐渐升高的温度中慢慢解冻软化，里面的馅料也会慢慢变熟。一般等饺子皮熟了的时候，里面的馅料也熟了。

　　饺子

　　速冻饺子怎么蒸不破皮

　　1、完全解冻后，把蒸盘均匀涂抹一点食用油，以防饺子蒸熟后粘着盘底。把饺子平铺放蒸盘里，饺子与饺子之间不要粘着，要有一点分离的。然后放水（水一定要低于蒸架），然后落架，再放蒸盘，***后盖上锅盖。水煮开后开始计时，大约20分钟就可以出炉了。

　　2、可以先用水稍微煮一下再放在蒸锅上蒸。

　　3、如果不想等解冻的时间，可以在蒸屉上放些切好的胡萝卜片，然后直接把速冻水饺一个个放在胡萝卜片上，直接上锅蒸。二十分钟就好了，手工速冻水饺价格，蒸饺劲道美味，而且蒸熟的胡萝卜片也可以蘸酱吃，很美味的。

　　速冻饺子蒸多长时间能熟

　　冻饺子在开锅之后蒸15-20分钟即可。

　　一般常规大小的肉馅冻饺子蒸15分钟即可，如果是皮厚的冻饺子，则需要蒸20分钟；而正常大小的素饺子蒸10分钟就行了，比较大的素饺子则需要蒸15分钟。

过年的时候吃饺子，用扇贝加入饺子馅，增鲜增香增营养，别有一番风味。下面就来跟大家讲一下关于扇贝韭菜海鲜水饺的做法

1、扇贝洗净，韭菜洗净切成约0.5厘米长的小段，备用。扇贝丁切碎丁、木耳切丁，

2、鸡蛋打散在碗里，用筷子搅成鸡蛋液，热锅下油，油热倒入鸡蛋液，同时拿筷子迅速在锅里划拉鸡蛋液，一直划来划去，这样炒的鸡蛋不会呈大块，直接成为小碎丁。

3、再于盆中加入盐、白砂糖以及料酒拌匀，再加入扇贝丁、韭菜、姜末、白胡椒粉以及香油搅拌均匀即为干贝馅。搅拌均匀，闻闻味道怎样，闻着很鲜，基本就差不多了，盐的咸淡基本可以闻出来，实在不行，舔一下菜吐掉也可以。

4、将馅料包入饺子皮即可。

5、锅内倒水烧开，水开后下饺子。三开三点（开一次点一次凉水，饺子鼓起气来之后再次变回原样的时候，基本快熟了）