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小苏打，苏打粉、重曹，受热易分解，按性质分为工业级小苏打和食品级小苏打。工业小苏打可用于漂洗羊毛的洗涤剂、冶金上浇铸钢锭的助溶剂、机械上铸钢砂型的成型助剂、印染上染色印花的固色剂、织物染整的后方处理剂。食品级小苏打是应用广泛的疏松剂，用于饼干、面包、馒头等的生产，也对羊奶有去膻作用。
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碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后形成的酸式盐，水溶液呈弱碱性，小苏打，可与污渍发生皂化反应用于漂洗羊毛的洗涤剂的生产中。小苏打有工业级小苏打和食品级小苏打，都有很广泛的应用。
工业小苏打可用于橡胶、海绵的生产，食品级小苏打，冶金工业上可作浇铸钢锭的助熔剂，机械上作铸钢砂型的成型助剂，印染上作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂，食品级小苏打是常用的疏松剂，多用于馒头、面包等的生产中，可使PH值上升促进涩味溶出有去膻作用。
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