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小苏打也叫苏打粉，在水中的溶解度比碳酸钠小，溶于水呈弱碱性。食品级小苏打常做食品疏松剂，在大批量生产油条、馒头等食品时，把苏打粉加入面中可使食品更蓬松。

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小苏打，碳酸氢钠，也叫小苏打、苏打粉，外观为白色细小晶体，在水中的溶解度比碳酸钠小，受热易分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生产的酸式盐，溶于水时呈弱碱性。小苏打可分为工业级小苏打和食品级小苏打。

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