烧烤撒料
漂白上色 加工前8-10小时将冻鲜鸡爪或鸭爪去***装放于水缸中解冻,以流动水冲洗。解冻后,重新放水将水缸中解冻好的鸡爪或鸭爪覆盖。每100公斤鸡(鸭)爪用氢250毫升漂白10-20分钟。加氢的目的是去除鸡(鸭)表面的油迹,污迹使鸡(鸭)爪表面光洁。再将漂白后的爪沥干水上色。每100公斤鸡(鸭)爪与麦芽糖1.2公斤,热水0.9公斤、适量色素组成的溶液混均,使上色均匀。
还有料酒等特殊调制品.主要是加工的不同,比如嘉豪调味品,其他的调味品,就是深加工的,加工深加工不同,所以就不同,比如现在有什么詹王鸡粉,嘉豪鸡汁呀,什么的,比如现在有一钟讲话,鸡粉可以代替味精的道理,自己好好想想哦.