餐具消毒是预防肠道***病重要措施之一，在食品卫生管理中具有重要意义，商用洗碗机哪家好，据孝感地区卫生防疫站报告，检查乡镇饮食店消毒前餐具．细i菌总数***i高分别达29万/Cm;，8100个/cml，大中城市餐具的污染也很普遍，餐具的污染中，除非致病菌外，同时检出致病菌，有人从******用过的筷子中检出***杆i菌，同时，***i病毒污染餐具的情况较为多见，往往经患者，（带毒带）唾液排出病毒，造成对餐具 的污染：.HBsAg阴性人员用过的228份餐具作HBsAg检测，结果阳性5份，占2.10A，茶杯122份．阳性9份占7.3%(原因不明)I而对HBsAg阳性人员用过的餐具，在30份中阳性4份，占13.3%，口杯57份，阳性1 1份，占19.3%，后者远高于前者。以上可以看出餐具污染的严重性和普遍性餐具的消毒势在必行．认真贯彻执行《食品卫生法》中有关餐具洗净，消毒的规定，对保障消费者利益和健康具有重要意义．
洗碗机安装注意问题
5.排水：位于机器底部；厨房洗碗间应有排水沟或预留排水管道，排水管内径不小于4厘米。 6.洗碗机不同型号安装要求不一，注意看设备安装需求，及时与洗碗机厂家***与安装部联系，江苏商用洗碗机，揭盖式洗碗机（LKE-60K）可***安装。
7.如有分配器或花洒水龙头等要根据实际情况，洗碗机水电要准备到位。
8.电源：需要三相五线电，商用洗碗机厂家，且有良好接地保护；根据洗碗机设备功率选择合适的空气开关、漏电保护器。电源以接近设备配电箱为佳
商用餐具消毒洗碗机的分类：
商用喷淋洗碗机
1、喷淋洗碗机采用高温高压水不断反复冲刷在餐具的表面，水中添加专用的洗碗剂或消毒液，达到清洗消毒的目的。
商用超声波洗碗机
2、超声波洗碗机：采用超声波洗净原理，每秒水中产生上万个空化气泡，气泡不断组成和爆裂，每个小气泡的力量组合成形成强大的冲击力量，刮除餐具表面的残留，乳化油脂，消灭细jun，达到清洗消毒的目的。
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