紫薯（学名：Solanum tube***m）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种***有预防和***作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、***、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治***、维护人类健康***直接、***有效、***安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是***C的20倍、***E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
紫薯营养分析：
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被***消化和吸收的氨基酸，***C、B、A等8种***和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是******、***老、***的必要元素，特别是硒被称为“抗***大王”，易被***吸收，可留在***中，修补心肌，增强机体***力，清除体内自由基，******细胞中DNA的合成和***细胞的分裂与生长，预防胃***、肝***等***病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和***物，排出粪便中的***物质和致***物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道***的发生。
紫薯含有大量***价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然***自由基清除剂。花青素对100多种***有预防和***作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、***、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治***、维护人类健康***直接、***有效、***安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是***C的20倍、***E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少***给***带来的危害。