购买速冻水饺需要注意什么？
速冻水饺一般在-30℃至-35℃的条件下，持续约15分钟***，并在冷冻状态下运输、销售。温度是影响速冻水饺食用安全的关键因素，肥城素馅速冻水饺，食品***监督管理总局特别提示注意以下几方面。
速冻水饺
购买时首先要观察速冻水饺包装是否完整，
外观是否质地均匀。如发现速冻水饺已经解冻变软，有明显的开裂、变形、粘连，或者包装袋中有较多的冰霜等情况，***hao不要购买。速冻水饺购买后回家途中要尽量避免解冻，对不立即食用的要放入冰箱冷冻室保存。
速冻水饺在-18℃下一般可以保存3个月。特别需要注意，储存期限不能超过标签标示保质期，***素馅速冻水饺，因为即使在冷冻条件下，微生物也会缓慢生长，营养成分、口感、鲜味都会受到影响。
家庭自制水饺用冰箱冷冻时，要把水饺单独摆放，避免黏连，待***后，再放入食品袋或容器中密封保存。冷冻水饺应尽快食用，不要存放过长时间。
速冻食品中大肠菌检测操作步骤
1. 乳糖发酵试验
将待测样品接种于乳糖胆盐发酵管内，接种量在1ml以上者，出售素馅速冻水饺，用双料乳糖胆盐发酵管，1ml及1ml以下者，用单料乳糖胆盐发酵管。每一稀释度接种三管，置于36℃±1℃温箱内，培养24h±2h，如所有乳糖胆盐发酵管都不产气，则报告为大肠菌群阴性，如有产气者，则按下列程序进行
速冻食品中大肠菌检测的设备和材料
1. 冰箱：0～4℃
2. 恒温培养箱：36℃±1℃
3. 恒温水浴锅：46℃±1℃
4. 加架盘***天平：0g～500g，至0.5g
5. 灭菌吸管：1毫升 10毫升
6. 灭菌锥瓶500毫升
7. 灭菌培养皿：直径90毫米
8. 灭菌试管：16毫升×160毫米
9. 灭菌乳钵
10. 显微镜：10×～100×
11. 灭菌刀、剪子、镊子等
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