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东莞饭堂承包公司说说哪些食物冷冻容易变质

冷冻食品因为是需要在零下十八度的温度下保存所以属于特殊的食品种类，饭堂承包，它的保存以及销售都需要特殊的冷冻设备，所以冷冻食品也是非常容易变质的一类食品。

鲜牛奶：鲜牛奶也被称为巴氏奶，是一种“低温杀菌牛奶”，饭堂承包，原奶中的***微生物一般都已经被杀，但还会保留一些耐热微生物，因此鲜牛奶需低温保存，以***微生物活性。鲜牛奶的保质期较短，且容易受到温度的影响而变质。

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十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有（13C）萝卜硫素、异硫***酸盐、类胡萝卜素、***C等，对防治、有较好的作用，特别是青花菜。

芦笋含有丰富的叶酸，对防止新生儿脑***管缺损，有良好作用。

胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，附近饭堂承包，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少发病。

豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶***剂、肌醇、大豆皂苷、***B，对降低血胆固醇，减低发病及防治***有良好作用。

葱蒜类蔬菜，有丰富的化合物，硫化物等多种功能植***学物质，有利于防治******，常食可预防，还有杀菌等作用。

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你知道如何做好学校食堂承包吗？

食品安全监控

食品安全是餐厅工作的重中之重，要做到预防第1，饭堂承包价格，要有完备的预防食物中的措施。

1、每日供应的各种面食(包括面食)每种100克，放入冰箱冷藏48小时。

2、加工蔬菜应反复冲洗，用沸水伤，去除蔬菜和水，避免蔬菜***和药***。

3、无加工、销售败、脂肪酸败、霉变、虫害、脏、洁、混有***或其他感官异常，可能对***健康造成危害。不使用诸如商品名称、工厂名称、厂址、生产日期和贮存期等原材料。

4、一旦发生食物中事件，就开始食物中计划，并报告市卫生防疫部门，并保留现场，并储存可Y食物，以查明事故原因。

5、餐厅经营者应与学校签订食品安全协议，确定双方在文件形式上的***责任关系，并从制度上确保食品安全。

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