鼎湖山泉PH值介于6.0—8.5之间，属于弱碱性水，既不偏酸也不偏高碱。适合人体生理环境，长期饮用有利于身体酸碱平衡。 所含矿物质及微量元素分别有铜、锌、铁、砷、锰、钡等，含量均在广东省天然（泉）水标准范围内。
饮用水知识 （1）矿泉水：矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水一般是某一种矿物质含量较高，比较适合如体育运动员、青年等需要补充大量矿物质的人群饮用。但婴幼儿则不适合饮用矿泉水。
（2）纯净水：纯净水是用符合生活饮用卫生标准的水为水源，例如江水、河水、自来水等符合饮用标准的水都可以过滤成纯净水，国家对其水源的要求比较低。纯净水经过处理后去除了里面的细菌和微生物，是可以直接饮用的水。但如果长期饮用纯净水，必须通过其他途径补充人体所需的矿物质和微量元素。
（3）山泉水：天然山泉水含有丰富均衡的、保持身心自然状态的有益矿物质成分，溶解及渗透力强，极易被人体吸收，尤其适合老人、孕妇、儿童饮用，促进新陈代谢，天然润化，颐养身心，是一种特别适于长期饮用的健康的饮用水。
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