糖蜜含有少量粗蛋白质，一般为3%25-6%25,多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及***等，而氨基酸态氮仅占38%25-50%25,且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，因此蛋白质生物学价值较低。
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