整体厨具-安徽臻厨厨房设备公司-宣城厨具

酒店厨房设备，是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。

酒店厨房设通常包括烹饪加热设备，整体厨具，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。

由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。

不锈钢厨具为什么能耐腐蚀呢？

不锈钢的不锈性和耐腐蚀性是指其对受周围环境腐蚀的抵抗能力，或者说其对腐蚀产生的迟钝程度，简称钝化。

　　关于不锈钢钝化现象的解释有很多理论，比如，从化学理论解释，认为不锈钢餐具所以耐腐蚀，是因为其在与介质作用时，表面会有一层以Cr2O3为主的薄膜，即钝化膜，这层膜的特点是很薄，饭店厨具，在铬含量大于10.5%的条件下，一般只有几微米;这个膜的比重大于金属基体比重，说明膜很致密，因此，这层膜很难被腐蚀介质击穿，从而有效地保护基体不被腐蚀。

　　再比如电子理论说，宣城厨具，认为金属 的钝性状态与未填满的电子层有关，在铁铬合金的不锈钢餐具中，由于铬力求吸收电子，合理使铁(Fe)原子失去电子而被化了。

　　还有的学者认为，当铁铬合金固溶体中的含铬量达到1/8时，其电极电位可由-0.56V跃至 0.2V，这个电极电位的提高，使金属在电解液中更稳定了，即不容易被腐蚀了。

商用西厨装备产品与人们的生活息息相关，应用范围非常广泛，由于西方人习惯分餐制、对食物加工要求较高，对用于加工食品和存储食物等相关产品需求旺盛，厨具批发·，也刺激了商用西厨装备行业的发展。早期的商用西厨装备行业主要是指在西式厨房或西式餐厅中使用的厨具用品，包括食品加工、烹调蒸煮、调理一类的产品。商用西厨分为五大类

商用西厨装备由西方传到中国，属于耐用产品和消费品，广泛应用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡厅、员工餐厅、学校餐厅、烧烤店、快餐店、面食馆、寿司店等场所。