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电饼铛的维护与***

1、维护、***和清洁工作时应在切断电源，铛体冷却后进行，保持机器清洁及时清除实物残渣。

2、本机不得在露天使用，使用环境应保持干燥通风无******品，严禁置于可能有液体喷油的地方，严禁用喷水管清洗。

3、不得用硬物或带锐角的物品清理铛内物质以免划伤铛内保护。

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厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任制。

设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权进行检查。

厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。

各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长（行政总厨）汇报，联系修理，不得带病操作和使用。

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轴承出现严重磨损原因分析如下：

(1)没有按正确的安装方法安装轴承，例如用轴承的外圈传递力，使轴承滚动体与滚遭之问造成小凹坑，在运转时，山西整体厨房设备，除了产生不正常响声外，使轴承过早磨损。

(2)在安装推力球轴承和双向推力球轴承时，没有先预紧，轴承的游隙较大，在轴承旋转时，由于离心力的作用，使钢球力求在滚道的边缘切线方向上运转，使推力轴承滚道过早磨损。