金蚨有机黄豆有“豆中***”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值***丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤有机黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有***A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤有机黄豆中含铁质55毫克，且易被***吸收利用，对***十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑***十分有利。有机黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种***不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。有机黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
有机黄豆及豆制品可以作为***。***认为黄豆有补脾***、清热******。《神农本草经》说“生大豆，味甘平。除痈肿，……***”；《食物本草会纂》说“宽中下气，利大肠，消水肿毒”；豆腐、豆浆、豆芽等豆制品具有宽中***，和脾胃，稍胀满的作用，《延寿书》说：“……久痢，白豆腐醋煎食之即愈。杖青肿，豆腐切片贴之，频易。”豆芽又称大豆黄卷，《神农本草经》说：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹筋挛膝痛。”
蛋白质是***的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是***的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质；同时，影响***正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质，***的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质。***缺乏蛋白质，就会产生包括***在内的多种***，就会影响生长发育，妨碍形体健美；也可能发生营养不良性水肿、有碍面容；还会使皮肤粗糙、无弹性，***增多，头发脱落，白发增多使面容显得***。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。