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大米的鉴别？

大米是我们的主食，质量的好坏关系到我们的身体健康，所以很有必要学习下怎么样鉴别大米的质量。

(1)看硬度。大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

(2)看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为"心白"，在外腹被称"外白"。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

(3)看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，米粒内外收缩失去平衡造成的横裂纹。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

(4)看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含"死青"粒较多，米的质量也较差。

(5)看新陈。大米陈化现象较重，色泽会变暗，黏性降低，宴宾黄金晴大米批发，失去原有的香味。选购时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，宴宾黄金晴大米批发，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，宴宾黄金晴大米批发市场，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

吃大米饭的好处

大米里的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪。

大米内含有脂肪的***

脂肪可以分成动物性脂肪或植物性脂肪两种，但是脂肪要比碳水化合物和蛋白质多了二倍甚至两倍以上的卡路里。一般脂肪经由***吸收后一样可以从体内产生碳水化合物。

蛋白质与脂肪成为替代品的方法及缺点一般，只要身体在没有任何碳水化合物的情况下，蛋白质和脂肪的存在就会被当成碳水化合物的替代品。而且，蛋白质与脂肪在分解成有用的能量之前，又必须经由充份配合，这样才能产生可以运用的能量。

大米批发厂家教您盘点好大米都分成哪些等级？

天然米、珍珠米、水晶米……市场上的大米名称让人眼花缭乱，宴宾黄金晴大米批发多少钱，大米名称不同，价格也悬殊，包装精致、“有来头”的大米动辄就要20多元一斤。有***介绍，“花样”大米大多是商品名称，要想做出香喷喷的米饭，***重要的是要选好大米的品质。我国***标准规定，各类大米按加工精度分等级。所谓加工精度是指糙米皮层被碾去的程度或留皮程度。目前，大米按加工精度不同，分特等、标一、标二、标三等级。