企业资质

广州市天天向上饮食管理服务有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:商业服务
所在地区:广东 广州
联系卖家:李璐
手机号码:18825044349
公司官网:www.ttxscy.com
企业地址:广州市白云区均禾街加石路自编918号
企业概况

感谢您们对广州市天天向上饮食管理服务有限公司(以下简称天天向上公司)的支持与厚爱,我们全体员工向您表示衷心的感谢和美好的祝福!回首万里行公司的发展历程,我们尊敬的客户,给予了我们无比的力量,在您的大力关心与支持下,以及公司全体员工的勤奋努力下,我们凭借优质的服务,良好的信誉,取得了一个又一个的辉煌成......

均和食堂承包公司-天天向上饮食公司-大型食堂承包公司

产品编号:480751779                    更新时间:2019-03-26
价格: 来电议定
广州市天天向上饮食管理服务有限公司

广州市天天向上饮食管理服务有限公司

  • 主营业务:食堂承包,饭堂托管,快餐配送,食材配送,饭堂承包,天天向上餐
  • 公司官网:www.ttxscy.com
  • 公司地址:广州市白云区均禾街加石路自编918号

联系人名片:

李璐 18825044349

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产品详情

加强菜品标准化

如果一个餐饮想发展,大学食堂承包公司,就必须在菜品上狠下功夫,均和食堂承包公司,制定相关的菜品标准, 如果没有标准,会使菜品的数量、形状、口味等没有稳定性,导致同一菜品差 异很大。由于厨房制作系手工操作其经验性较强,且厨师个人烹饪技术有差异, 而厨房是以分工合作方式制作。所以制定标准,既可统一菜品的规格,使其标 准化和规格化,又可消除厨师各行其事的问题。制定标准,是对厨师在生产制 作菜品时的要求,也是管理者检查控制菜品质量的依据。就其具体标准,我们 可以概括为原料加工过程、配菜过程、烹饪过程三方面。

原料加工过程的标准控制

加工过程包括原料的初加工和细加工,初加工是指对原料的初步整理和洗 涤,而细加工是指对原料的切制成形。在这个过程中应对加工的出成率,质量 和数量加以严格控制。原料的出成率即原料的利用率,它是影响成本的关键, 该项的控制应规定各种出成率指标,把它作为厨师工作职责的一部分,尤其要 把贵重原料的加工作为检查和控制的***。具体措施是对原料和成品损失也要 采取有效的改正措施。另外,可以经常检查下脚料和垃圾桶,是否还有可用部 分未被利用,使员工对出成率引起高度重视。加工质量是直接关系菜肴色、香、 味、形的关键,因此要严格控制原料的成形规格。


品控管理

天天向上餐饮集团公司视食品安全为企业命脉,天天向上严格坚持原产地采购,坚持索证制度,原材料严格进行***残、***物等理化检验,确保品质安全。共设置36道食品安全关键控制点,以生成航天食品的标准和流程,全力保证项目的食品安全。


加强食堂餐具洗涤消毒工作的管理

食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理,做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量:

1)感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作,有无弄虚作假,省略消毒程序;

2)检查消毒设备是否正常,如消毒池是否漏水,有无消毒液,消毒柜的温度等;***后检查备用餐具的卫生质量,一般来讲,卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻,大型食堂承包公司,呈现本色。

3)余氯试纸检查法。这是一种快速直观的检查方法,适用于使用氯制消毒的餐具,其灵敏度很高,残留余氯在5ppm时也能检出。具体操作法是取余氯试纸一小块,投入备用碗盘内接触残留液,数秒后进行观察,若试纸变为淡紫色或深蓝色,表明该餐具已消毒,其颜色的深浅与***浓度的高低相关,一般要求试纸呈深蓝色(其余氯浓度约300ppm),若试纸仍为白色,证明该餐具未经消毒液消毒。3)***学检查法。一般由***食品卫生监督机构使用。





顾问辅导方式

贵公司:***一定数额的辅导费。

天天向上餐饮:派***人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导,满意度问卷调查,饭菜价格评价,按ISO标准测评操作规范,“8S”活动情况评价。

自由选择方式

贵公司:提供场地、水电、现有厨房设备(宜在500人以上客户)

天天向上餐饮:实施酒店式、美食城经营,就餐人员凭现金或餐劵消费,工地食堂承包公司,自由选择,丰俭由人。A、中式套餐类:每餐没有30个品种荤素菜式,自由挑选;B、面点类:拉面、刀削面、凉面、水饺等品种。

原材料配送方式

贵公司:计划每日需求量,自己定制菜单。

天天向上餐饮:负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等,每月结账一次。



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