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卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减重期间可以适量食用。

卤牛肠的做法：

1.牛肠冲洗干净。

2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、***、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时。

3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。

4.再准备一口锅，牛杂材料，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。

5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。

牛肠，即是可以作为食物被人们食用，也是可以作为***来缓解人们的***的，是不少患者经常使用的***。牛肠为牛科野牛属动物***或水牛属动物水牛的肠。遍及***。具有厚肠之***。常用于肠风***。而且富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。富含铜，铜是***健康不可缺少的微量营养素，对于血液、***系统，牛杂材料专卖，头发、骨骼***以及肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

牛肠锅仔的做法：

1、牛肚入沸水大火汆2分钟，牛杂材料销售，捞出刮净表面黑膜。

2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净。

3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉；肉汤撇去油块，用纱布过滤。

4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片；牛肠切长5厘米的段；腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。

5、鲜蘑菇撕成重约5克的块；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金针菇去蒂，牛杂材料厂家***，切长6厘米的段；豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块；青蒜切长5厘米的段；洋葱切丝；西葫芦切厚0.5厘米半圆形片；大葱、红辣椒、青辣椒切圈。

6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿。