天天向上饮食(图)-公司食堂承包公司-福和食堂承包公司

半托承包方式

贵公司：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、 厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。

天天向上餐饮：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、******、福利、劳动保护用品等费用。

负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，公司食堂承包公司，提供优质饮食服务。

可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。

食堂菜点投料单

菜点投料是厨房为饭店（宾馆）本店客人所设的菜点投料单，它是根据菜肴的基本特点从简单易懂的方式列出主、配料及各种调味料的名称和数量。投料单的文字表格的方式放在配菜间明显的位置。

食堂标量菜单

标量菜单就是在菜单的菜品下面，分别列出每个菜肴的用料配方，以此来作为厨房备料、配份和烹调的依据。由于菜单同时也送给客人，使客人清楚地知道菜肴的成份及规格，作为厨房选料的依据，同时也起到了让客人监督的作用。

食堂菜品控制过程

在制定了控制标准后，要达到各项操作标准，就一定要由训练有素，通晓标准的制作人在日常的工作中有目标地去制作。管理者应经常按标准严格要求，保证制作的菜肴符合质量标准。因此制作控制应成为经常性的监督和管理的内容之一，进行制作过程的控制是一项***重要的工作，是***有效的现场管理。

广州市天天向上饮食管理服务有限公司是一家***从事企业、酒楼、单位团体膳食管理、营养送餐及原材料（粮油、副食、农产品）配送的饮食服务公司，现在广州、增城等地均有***，在华南地区有较高的知名度和美誉度，我们所服务的客户多达130多家，其中广东地区70多家，拥有员11200多人，其中***管理人员150多人，***厨师400多人。

食堂卫生环境要求：

食堂内物品要摆放整齐，福和食堂承包公司，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无***，工作台面干净，学校食堂承包公司，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。

食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。

食堂外部环境每天清扫四次，***食堂承包公司，员工餐厅（含二楼及楼梯）要随时保洁。

定期***灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。

泔水桶每***扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。