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燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
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干燕窝的存在是为了便于储存，在食用前***行浸泡即可，对于干燕窝的做法，一般是加冰糖进行炖煮，这样的味道会更好，并且还可以更大程度保留了燕窝应有的营养成分。
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现在的方法主要是用小镊子把绒毛给一根根挑出来，这个泡发挑毛的过程有多费事费力大家可想而知。等前期工作准备好我们就开始炖了，先把电炖锅里面的炖盅加入适量的清水，加热至沸腾后再放入泡发好的燕窝，白燕炖1-1.5个小时，而洞燕则需要3-4个小时。
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