小麦淀粉澄粉-黄河实业(在线咨询)-石家庄澄粉

小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、***和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的***。而小麦淀粉是小麦面粉用水洗出来面筋以后余下的面汤，烘干磨成粉就是小麦淀粉了，也叫澄面和无筋面粉。

小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：

（1）等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类；

（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，小麦澄粉，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精que，质量稳定。

小麦淀粉可以做荞麦面

混合小麦淀粉和盐，加入3大勺水，成为沙状混合物，如果太干，揉不成团，可以酌情加水，我觉得面条面团干一点比较好。揉5到10分钟，成为光滑不粘手的面团。冷藏放松至少20分钟。分两份，分别用压面机先用***厚的距离折叠压薄3次，然后逐渐调整厚度，石家庄澄粉，压到***薄。3.小麦淀粉可以做紫薯芝心丸子

首先紫薯切开，蒸熟，压碎，小麦淀粉澄粉，然后往紫薯蓉里加入两大勺糯米粉和小麦淀粉，揉成软硬适中的面团。然后揉成紫薯丸子，放在油锅里炸到丸子有点儿膨胀即可。

淀粉用于番茄酱里的作用

可降低产品的析水性，提高产品粘度，使产品色泽更鲜艳。具有增稠、增浓、耐盐、耐湿、抗沉淀、防瓶垢生成等特点。使产品浓稠感强，且性能稳定，口感良好，澄粉批发，回味持久，提高了产品的质感和成品无盐固形物等理化指标。

淀粉用于水饺里的作用

加入淀粉后，面团吸水率提高，面扑用量降低，从而有效改善了操作性能并降低了冻裂率，同时，淀粉糊化后在饺皮表面形成膜，防止面粉颗粒的溶出，降低了混汤程度，水饺颜色、光泽、细腻度及口感都有所提高。