比如，生***偏于清利湿热，熟***则偏于健脾胃。正常人在进食过程中，通过充分咀嚼食物，刺激口腔分泌消化酶将食物搅拌在一起，五谷粉，利于胃肠有效吸收其营养成分，而各类“***粉”用开水冲后基本是糊状的，不用怎么咀嚼就吞下去了，无法与口腔中的消化酶充分接触，可能影响其营养成分的吸收。
另外，食材在磨粉打碎过程中，由于机械运动，容易使***在加工过程中产生热，******的***结构。由于在公众场合加工，加工过程中容易受到微生物的侵袭而变质，如果保存不当则更容易引起***的变质而影响。
据相关数据显示，一般粮食中不含有的胡萝卜素，五谷粉，在小米中每100克就含0.12毫克，其维牛素B1的含量更是位居所有粮食之首。此外，其中的苏氨酸、蛋氨酸和色氧酸的含量也比一般谷类粮食高，而碳水化合物的含量则比大米等略低些，所以比较适合老年人的消化吸收，特别是对预防老年人有帮助。同时，经常食用小米，五谷粉加工，还可以起到控制体重、降低血糖和***等作用。
细胞破壁技术是把植物细胞完全破壁，***成分在未遭到***的情况下可以完全释放出来。它是中药提取技术的巨大进步，***可达十几倍的提高，而且使用更加方便。植物细胞和动物细胞不同，在细胞膜外还有一层厚厚的细胞壁，其成分是植物纤维素，五谷粉搭配，像一个小木屋，把细胞紧紧裹在里面，其有效成分的提取一般需要煮沸或乙醇提取等方法。但这两种方法都不能达到完全提取，而且提取过程会对有效成分不同程度的***，从而大大降低了***。
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