




厨房设施设备检查时
如何检查设备的完好有效?
厨房设备在使用过程中应加强设备的日常***和维护,抽油烟机排烟管道,加强设备的定期检查。判断厨房设备的运行好坏,除通过用一定的一起来判断外,还可简单地凭五官感觉来“看、闻、嗅”。
比如,厨房内排烟效果是否良好;有无燃气(油)烟味;燃气、水管路有无跑、冒、漏、滴现象;炉灶设备运行时,是否有红火、回火、离火等现象;机械加工设备运转是否平稳;有无异常声响;制冷效果如何;洗涤设备加热是否正常,喷淋是否有力,盘碟清洗后是否干净无水痕等等。
通过以上方法基本能判断出设备运行是否完好、有效。
冷菜间的适宜温度是多少?
冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所,冷菜的制作应遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”的制度,在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间;冷盆间内装置***的空调设施,保持室内空气洁净度,并设置紫外光杀菌灯;水源供给管采用铜管连接,供应可生饮用的水源。
为防止蚊蝇孳生,排烟管道安装,冷菜间内排水系统不应设置明沟,地面须保持清洁干净,冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔,通过窗户传菜,饭店排烟管道,冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。
很多刚接触装修的朋友们,连云港排烟管道,都认为厨房通风排烟管道有一个固定的高度,其实不然,厨房通风排烟管道多高,与厨房通风排烟管道安装位置有很大的关系,并不是一个特定的值,下面就一起来了解相关情况吧。
1、利用吊顶口接入的厨房通风排烟管道多高
此类厨房通风排烟管道的安装高度与吊顶高度差不多,是位于吊顶上方的,但其具体的位置是需要参照橱柜的设计图、抽油烟机的款式来确定的。欧式抽油烟机的管道位置和中式的是不一样的,前者的通常安装在中间位置,而中式的安装在烟机的一侧。
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