天天向上饮食***承包-学校食堂承包公司-荔湾食堂承包公司

广州市天天向上饮食管理服务有限公司是一家***从事企业、酒楼、单位团体膳食管理、营养送餐及原材料（粮油、副食、农产品）配送的饮食服务公司，现在广州、增城等地均有***，在华南地区有较高的知名度和美誉度，我们所服务的客户多达130多家，学校食堂承包公司，其中广东地区70多家，拥有员11200多人，其中***管理人员150多人，***厨师400多人。

食堂卫生环境要求：

食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无***，荔湾食堂承包公司，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。

食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。

食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅（含二楼及楼梯）要随时保洁。

定期***灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。

泔水桶每***扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。

严格的饮食管理

* 规模采购，价格优势；品控体系，保障安全；ERP系统，保证准确；储藏条件，公司食堂承包公司，保证库存；检测设备，全程监测；深度加工，应急保障；品牌企业，优质服务。

* 食物原料绿色化；食物配制营养化；食物烹调美味化；菜单设计***化；餐饮价格合理化；服务人员***化；服务标准国际化；服务流程快捷化；操作系统标准化；食品存储标识化；食物包装环保化。

食品供应链

企业求发展，安全是重中之重。

天天向上餐饮公司在饭堂承包方面注重田园到餐桌的每一处细节，不断优化和

完善自身产业链，以现***饮***农业新风向，***d大的食堂承包公司，让您感受安心的用餐。

食堂餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守***制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：一是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留***；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

食品保管及加工

1、食品原料不直接着地存放；

2、食品原料加工必须分类、分池、分台操作，分容器存放，并标示清楚；

3、不加工不新鲜、死因不明、***变质的肉类及腐烂的蔬菜、瓜果；

4、粗加工好的禽畜肉类必须无血、***、无污物、无异味，水产品要除净内脏、如鱼鳞等；

5、蔬菜加工时必须做到按一拣、二洗、三切顺序操作，粗加工好的蔬菜无泥沙、无杂草等；

6、加工结束后将地面、操作台、工具及用具清扫、清洗干净，保持室内外清洁卫生。

7、米淘净、菜洗净，方可加工；

8、加工食品必须做到熟透；

9、不得让员工吃剩、冷饭菜。

餐具厨具的保洁

1、餐具、厨具清洗消毒(所有的餐具厨具必须经过消毒后方可使用)。

a. 用具因每天使用多次，每次使用前必须进行消毒；

b．用过的餐/饮具及时收回后进行清洗消毒；

c．抹布洗净后应浸泡在消毒液里，供随时使用；

d．每次消毒要进行登记并做好消毒、***的管理；

e．清洗消毒后和餐具用具应无积水、无油迹、无异味、无***。

2、餐具厨具的保洁

a．餐具应施行一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

b．经消毒后的餐具应放置于专用餐具保洁柜内存放备用，消毒好的餐具不应再用抹布擦拭。