蝗虫(locust，grasshopper) ，又名“草螟”、“ 蝈蚂”、“ 蚱蚂”、“ 蚂蚱”;东亚飞蝗虽然是害虫，但也是不可多得的高蛋白食物，蝗虫的营养价值很高，其蛋白质含量高达７４．８８％，脂肪含量５．２５％，碳水化合物含量４．７７％，含１８种氨基酸及多种活性物质，如：三磷酸腺苷、辅酶、昆虫激素等。并含有维生素ａ、ｂ、ｃ及磷、钙、铁、锌、锰等成份。其氨基酸含量相当丰富，比鱼类高出１．８－２８．２％，比肉类、大豆都高。尤其含丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素。东亚飞蝗不但是美味佳肴，还具有极高的药用价值，是治病良药，它可以单用或配合使用，能治疗多种疾病。
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科学家预测：昆虫蛋白代替肉质蛋白人类140岁健步如飞
美丽昆虫千百万种：在物种灿烂的地球上，有一个美丽的昆虫世界。昆虫种类有近100万种，占整个动物界4/5，其中已知可食用的昆虫就达3650余种。它们生命力极强、种类多、数量大、分布广。繁殖快，是生物界最大的动物群体，也是人类垂涎百年的健康宝藏。昆虫对人类的生活质量和生命价值有着巨大的不可估量的益处。
昆虫蛋白世界瞩目：因为在现有的大自然中，规模大、分布广、营养丰富、最易开发而又欠开发力度的资源，首先是昆虫源。目前，世界许多政府、企业都十分重视昆虫资源的研究开发，纷纷把眼光转向与生物技术相关的昆虫产品开发。通过现代高科技手段让生物成果走向市场，正成为许多人努力的方向。比如运用现代生物技术、基因技术研制开发昆虫食品、药品等。
巨大价值人类共享：昆虫活性蛋白是一种“优质蛋白”，富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇，营养结构合理，肉质纤维少，又易于吸收，明显优于植物蛋白和肉质蛋白。同时一些昆虫活性蛋白还富含具有特殊作用的几丁质、抗菌肽、外源性凝集素、防御素等，对防治高血糖、高血脂、高血压和提高免疫、预防肿瘤有着很好的作用。特别是近年来由病毒引起的传染病，越来越普遍，积极预防尤为重要。
上海市食疗中心临床观察证实；昆虫蛋白对人体免疫功能低下的调节作用显著，其中包括易感疲劳、体弱多病、流感、睡眠失调、神经衰弱、关节酸痛、头痛、便秘、腹胀、肝炎、肺炎、皮炎和慢性胃炎、胃、十二指肠溃疡、多发性口腔溃疡及糖尿病、冠心病、高血压等因免疫力低下引起的症状，昆虫蛋白的食疗改善的结果分别为90％、96．99％、83％和92％。
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