周所周知，螺杆式冷水机，速冻机采用的液氮温度能达到-196℃，当它也食品接触后能更快的带走热量。这种超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻产生的冰晶***1小，并帮助保持食品的质地，冷水机，并且防止了水分的丢失，达到了无损失，更大程度保持了食品的原色、原味和原质。这也就是说，小型工业冷水机，科威嘉尼箱式液氮速冻机在食品***过程中保证了食品的各种变化达到了***1大的可逆性。
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在制冷技术领域内常用的制冷方法有 5种。①高压气体膨胀制冷：使常温下的高压气体在膨胀机中绝热膨胀，低温冷冻机价格，达到较低的温度，气体复热时即可在低温下制冷。②液体蒸发制冷：使常温下冷凝的液体节流到较低压力，其温度随之降低，液体在低压下蒸发即可制冷。③气体涡流制冷：使常温下的高压气体流经涡流管即可分离为冷、热两股气流，冷气流复热时即可制冷。④半导体制冷:利用半导体的热-电效应制冷（见半导体制冷器）。⑤化学方法制冷：利用有吸热效应的化学反应过程制冷。
现代的制冷机是以高压气体膨胀制冷和液体蒸发制冷为基础发展起来的，其中应用***广的是液体蒸发制冷。各种制冷机都依靠某种工作介质的状态变化来完成其工作循环，这种工作介质称为制冷剂。
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