TBHQ

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化学名：特丁基***，又名叔丁基***、叔丁基氢醌，英文名称：Tertiary butylhydroquinone 英文简称: TBHQ ，分子式：C10H14O2，分子量：166.22 ，CAS:1948-33-0

理化性质：白色结晶性粉末,有极轻微的特殊气味,几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、***乙酯、***等***。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。***化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和***E具有更强的***化能力；可有效***枯草芽孢***，金******，大肠***，产气短***等***以及黑曲菌、杂色曲霉、***等微生物生长。

TBHQ的特点

　　1.本品***化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油***的***化剂。适用于粗油和高度不饱和油脂,如向日葵油、烹调用油和焙烤制品,宜与BHA合用,但适用于煮炸制品;一般用量100- 200mg/kg。

　　2.能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。

　　3.耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，***高承受温度可达230℃以上。

　　4.能有效******及霉菌生长。在添加应用范围内，能***几乎所有***和酵母菌生长，对***等危害***健康的霉菌有很好的***作用。

5.本品不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。

作用及使用范围：中***品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作***化剂，亦可用于化妆品中。

注意事项：

　　1．TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或***C合用；

　　2．TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用；

　　3．避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色；

　　4．使用时确保***化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。

储运: 本品应贮存在阴暗、干燥的库房中，运输时小心轻放，防止受潮、受热。不得与有腐蚀、***物质共贮共运。

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