柳州可以称之为螺蛳粉城一年销售6亿碗螺蛳粉，味道鲜美，中外驰名。一年的销量可绕地球三圈。
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柳州人爱吃螺蛳粉，不仅仅是满足于粉店里的成品，还有不少的市民更是青睐于将米粉买回家，自己动手烹制。因此不论是在菜市场里，还是大型超市内，大多都能找到一袋袋的半成品米粉在销售。
螺蛳粉在柳州销量有多好？全市年销量可绕地球三圈多。。
每天上午7时，家住长堽路的张阿姨都会步行几十米来到街对面的米粉店，吃一碗螺蛳粉。多年来，每天一碗螺蛳粉当早餐已成为他的习惯。在柳州，很多市民的一天就是从一碗碗香气诱人的螺蛳粉开始的，而大街小巷随处可见的螺蛳粉店成了这座城市的一道风景线。如果把柳州每年消费的6亿多碗螺蛳粉排起来，可以绕地球三圈多。柳州人为何热衷米粉，螺蛳粉又有怎样的螺蛳粉文化？昨日记者走访调查，试图揭开柳州人心中的螺蛳粉情结。
螺蛳粉在柳州有多受青睐？随处可见螺蛳粉店生意红火。昨日，记者来到位于七星路的柳州米粉店。此时正值午餐时间，前来吃粉的市民络绎不绝，店门口的停车位早已被各种车辆占满。门口的收银台前也排起了买票的长龙，而出粉窗前也挤满了等候的食客。
小店内的座椅已经很快被食客占满。螺蛳粉的酸辣香气在店内弥漫开来，令人垂涎欲滴。据这家粉店的负责人介绍，这家粉店已经有十多年的历史，主要卖螺蛳粉（面），是柳州较具影响力的螺蛳粉品牌之一。每天能售出2700—2800多碗米粉，全天24小时营业，即使是在凌晨两三点，这里依旧是人声鼎沸。不少外地游客都慕名而来，只为一尝远近闻名的正宗螺蛳粉。
别以为只是老牌的螺蛳粉店才吸引食客。在柳州，不论是繁华路段还是居民小区周边，总能看见螺蛳粉店的踪影。在竹塘路华园菜市旁边，方家贵宏生榨粉、卷筒粉店的店主莫老板从事这行业已有7年。虽然5月刚将粉店搬到这里，但凭借着爽滑味美的米粉和充足的分量，很快赢得了周边居民的认可。每到饭点，附近小区的居民或是上班族都会过来吃螺蛳粉，有时候忙不过来，莫老板还要叫上儿子过来帮忙
柳州人与螺蛳粉有何情结？品种多样口味繁多老少皆宜。据记载，广西螺蛳粉历史悠久，自秦始皇统一百越之后，就有了这种以大米为原料、形状为条状和丝状的“米粉”。柳州盛产螺蛳，也爱吃螺蛳。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了，而柳州人一回到家乡都是在***时间找一碗螺蛳粉大快朵颐，以解乡思。螺蛳可以烤着吃、炒着吃，也可以煮着吃。煮螺又分几种吃法。螺蛳肉煨成汤后，与面结合就成了螺蛳汤面，与馄饨结合就成了螺蛳馄饨，与米粉结合就成了螺蛳汤粉，其中这螺蛳粉是***为有名的，味道鲜美，螺香扑鼻，使人胃口大开，食欲陡增。柳州城从黄昏时分到凌晨二三点，小食摊上吃螺蛳粉的人络绎不绝。不论男女老幼、地位高低、时间长短，寻香走近摊点，一声“老板来碗螺蛳粉”，就将人与人的距离拉近了许多。螺蛳粉已经成了市民日常饮食中不可或缺的一部分。
为什么柳州人如此热衷于螺蛳粉文化呢？广西名厨******会秘书长许东平说出了自己的看法：“南方盛产水稻，以前除了日常食用的白米饭，人们就将余粮碾磨成浆，经过特殊工艺制作成为一种乳白色的线状食品，辅助米饭的主食地位，后经过世世代代的改良，逐渐沿袭成为香飘百世的螺蛳粉。”而螺蛳粉有弹性，口感好，又便于消化，因此老少皆宜。
从螺蛳粉的分类上来看，柳州地区主要有生榨米粉、猪脚粉、酸粉、卷筒粉四大类。种类繁多迎合了不同市民的需求。而从烹饪上区分，******的要属螺蛳粉了。其中以七星路的柳州螺蛳粉、建政路14中对面的螺蛳粉店以及中山路的知其味***为出名。
据许东平介绍，柳州热衷于吃螺蛳粉，***主要是喜欢它酸酸辣辣的口味。螺蛳粉烹炒时先将螺蛳、酸笋、辣椒、豆豉干炒，新鲜的嫩笋经过米酒的发酵，变得酸味十足，如果是十几年的老汤，酸中透着米香。加上辣椒的香辣，***挑战味觉极限，酸辣鲜香，让人欲罢不能。柳州属于***带的季风气候，炎热，潮湿，而这个老友粉又酸又辣，确实能起到醒胃的作用，令人食欲大开。这也是螺蛳粉深受青睐的原因。
“柳州的螺蛳粉薄且细腻，螺蛳粉味重，品质好，是它大受欢迎的主要原因。此外柳州的螺蛳粉品种多样，口味也可以任意调配，具有很强的包容性。很多人都能从中找到自己喜欢的种类和口感，也就成就了它在当今南宁人心中不可或缺的地位。”许东平如是说。
螺蛳粉在柳州销量有多好？全市年销量可绕地球三圈多。柳州人爱吃螺蛳粉，不仅仅是满足于粉店里的成品，还有不少的市民更是青睐于将米粉买回家，自己动手烹制。因此不论是在菜市场里，还是大型超市内，大多都能找到一袋袋的半成品米粉在销售。
数据显示，目前柳州市获得食品生产许可证的有25家螺蛳粉生产企业，柳州螺蛳粉日产量已达30万公斤，年产量超过1亿公斤。如果以每碗螺蛳粉3两计算，柳州市每年卖出6亿多碗米粉。以每个米粉碗直径20厘米计算，把柳州每年消费的6亿多碗螺蛳粉排起来，可以绕地球三圈多。
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