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去年，黄磊主演的一部《深夜食堂》遭到全网群嘲，其原因是虽然引用的是日本大热IP，但故事剧情完全在中国水土不服。里面浓郁的日式风格，以及矫情的人生鸡汤随处可见；甚至一包老坛酸菜面都能拍一集，完全不尊重中国美食文化。
当时，网上悄然流传出一部电影的做饭片段，里面老爷爷杀鸡熬汤，拍蒜浇油，所有动作一气呵成，流畅得堪称艺术。而里面地道的中国美食，也让许多***表示这才是真正的“舌尖上的中国”。而这个片段，源于上世纪九十年代，李安执导的《饮食男女》。
而这些家常菜，其实大多数人小时候都吃过，那些虽然久远，却十分地道的手艺，在童年的外婆、奶奶所做的饭菜里大家其实都品尝过，只是随着时间的流逝，慢慢地变成了珍贵的回忆。
据长辈所说，上世纪很穷。我奶奶外婆那一辈经历过饥荒，所以对粮食格外珍惜。他们所做的饭菜虽然不如现在的创意美食那么精致，也没有好看的摆盘，都是用普通的瓦碗瓷盘，但是那香味却是我上学后吃的任何一间饭店都做不出来的。
就如同《饮食男女》里做的烧肉，老爷子将刚出锅的烧肉拿冷水镇过后，便能保留肉的香醇，同时增加了韧劲，吃起来便能满口留香；但现在很多餐馆都是售卖半成品，许多都不会现做现卖，让食物的鲜味瞬间全无。而中国是美食大国，食物都注重一个“鲜”字；家里曾做清蒸鱼需要早起买鱼，早上的蔬菜是水灵，鱼也是鲜活的。一条活鱼做成清蒸鱼时，烧烫了油往上浇，空气都能闻到滋滋冒油散发出来的香气。
一盘鱼吃完，老人都会让小孩啃鱼骨，吸鱼骨里面的***，而多出来的汤汁，则用来做夜宵拌面，放一只鸡蛋，撒一点葱花，配合浓郁的汤底，完全不输《深夜食堂》里的“老坛酸菜面”。
老人做饭做菜讲究一个经济实用，他们惯用猪鸡鸭鱼等肉类，便宜实惠又管饱，还能做得花样百出，让你一个月也吃不重样；但他们却对虾蟹之类好感泛泛，其原因是认为太贵不实惠，肉少不下饭。在内陆，他们那一代对海鲜的概念很模糊，能吃饱饭就已经是天大的恩赐了，而如今即使有吃海鲜的条件，很多都没了对这类美食向往的兴趣。
我们曾经家庭聚会去外面酒店吃饭，席间老人们对这些饭菜批判了一番。
“这道菜居然卖这么贵，我只用二十块钱就能做出来，你信吗？”
“666！”
“……”
这样的回答险些被毒打一番，但其实我也相信可以做得出来。毕竟在粮食资源贫乏的年代里，几乎每个人都有自己的手艺，而做饭本身就是一项赖以生存的本能。
但这项手艺，流传到我父母这一代就面临失传的***。印象深是家乡有包粽子的习惯，而外婆喜欢自己包粽子，里面放了许多酥软流油的叉烧，配合炒过发香的花生碎，用料都极其多，一只粽子我需要切两半吃才不觉得腻；而我喜欢的还是切完后煎得金黄再吃，虽然热量很高，但人间值得。
后来外婆年龄越来越大，做饭就转让家里人代劳，做出的饭菜和粽子的味道也和以前相差甚远。我曾趁打折时上云集品买了一套奥丁厨具送过去，希望能激发一些外婆昔日在厨房里的热情，万万没想到亲戚送来的食物更勤奋了……
这些老人们的手艺没继承给下一代，自然也没继承到我这里。事实上不仅仅是我，我身边许多朋友都没有继承到家里长辈的那一手烧菜的好手艺。其原因无非是做这些饭菜耗时太长，原材料需要多，对手艺和切菜功夫也十分有讲究……更多的时候，实在太忙太累还是订一顿外卖省事。
那些早上买菜熬汤熬煮一天，煮到骨肉软烂；一顿必须三菜一汤为标准，可以在厨房耗上几个小时精心制作饭菜的日子，已经离我们很远很远。
（3）
仔细回头看，属于我们小时候的这些饮食百味，似乎距离我们越来越远了。但是到现在，大千生活给了我们更接近美食的机会。大千生活通过引入当地餐饮、蛋糕烘培、超市便利、生鲜水果、美容美发、教育培训、运动健身、休闲***和生活服务等类型的实体门店来搭建一个实体服务性店铺联盟平台，用户可通过小程序实现在线上下单，在线下消费，十分省时便捷。
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