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现在的食堂厨房与以往的食堂相比有了很大的变化，特别是大学院校食堂，保证供应能力 增强，还设有风味明档、零点餐厅。一般机关、企业食堂也有了很大改善=厨房面积较 大，功能齐全，分工较细，设备机械齐全。由于就餐人数比较多，就餐时间又比较集中，需要 保证的餐品品种由厨房安排，需要配置较大的蒸饭柜、大锅灶、夹层锅、炖菜灶、馒头机、切 菜机、土豆去皮机等设备。有些较大的厨房，还可以有豆腐机、豆浆机等设备。开放式厨房按经营需要，有全面开放与半开放式厨房。明档是一种半开放式厨房，在厨房 与餐厅衔接位置设置明档，还有部分粗加工和熟制加工在后厨内完成，在顾客面前只展示食品和最 后出餐工艺，厨师直接进行烹调操作，让客人放心享受。档口种类也很多，有凉菜、烧烤、面 食、铁板烧、燕鲍翅、冰点、寿司等。配合操作的还有展台、展示柜，用来展示各种食品或原料，如凉菜、点心或待熟制的海鲜、肉类等。由于明档厨房面向顾客，辽宁二手厨具，设备简单，规划设计要 求宽敞、明亮、美观。

我们在使用新的餐厅厨房设备时，首先需检查下厨房设备是否贴有标签，如果有，需要把标签撕去。其中，有些标签粘贴紧难以撕去，此时可以在标签上滴几滴风油精，等风油精完全被标签吸湿后，二手厨具公司电话，就非常容易撕掉了。然后，在湿棉抹布上滴两滴洗洁净，用抹布里里外外擦试设备。切记，不要使用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打等洗涤餐厅厨房设备，以免对产品产生腐蚀，二手厨具销售，也不要用太大的火去加热(使用大火易导致产品变色)。餐厅厨房设备中含有铬和镍这两种元素，能够在非强酸或非强碱环境下，耐受400℃以下高温而不被腐蚀，但是如果长期接触酸、碱类食物，也会起化学反应，二手厨具专卖，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎药。

厨房设备制品种类繁多，各类产品增长势头良好。厨房设备制品种类繁多，按功能大体可划分为不锈钢锅具、不锈钢餐具、不锈钢餐厨杂件制品三大类。其中，不锈钢锅具是不锈钢厨房设备的主要产品，其所占比重约为50%。近年来随着厨具市场需求不断上升，锅具、餐具、杂件制品产品销售额均保持较高的增长势头。国内不锈钢厨房设备市场品牌集中度较低。厨具市场产品众多，但总体上缺乏具有较大影响力的品牌。随着市场竞争的加剧，以及消费者品牌意识逐渐增强，品牌消费将越来越受到重视，国内品牌消费将存在巨大的发展空间。