烤地瓜分为带皮烤制和无皮烤制，带皮烤薯一般在烤制前将地瓜洗干净放入烤箱，无皮烤地瓜则是在烤制前将地瓜削皮洗净，用锡纸包裹放入烤箱烤制，既保存了地瓜的醇厚绵软的口感味道，又干净卫生。在济南，烤地瓜的店面很多，但是同时将烤地瓜和无皮烤地瓜工艺做好的并不多，将无皮烤地瓜做成产业的更是少之又少。
在济南宽厚里美食街有这样一家烤地瓜小店，每天买烤地瓜的人络绎不绝，一到傍晚就要排队购买，有时还要面临排着队就卖光了的尴尬境遇。究竟是什么原因让烤地瓜变的如此火爆，今天我们前来一探究竟。
早上，八点左右，泉城烤薯宽厚里店的店长董姐将地瓜洗好，然后开始了一天的工作。董姐说，现在天气转凉，买烤地瓜的人也越来越多。董姐说现在的季节要比平时忙的时候多一倍左右，生意正是红火的时候。济南泉城烤薯宽厚里店，是济南薯立方商业管理有限公司下属直营店面之一，而在济南像董姐这样的泉城烤薯店面还有十余家。
济南泉城烤薯的“无皮烤地瓜”采用的烤制红薯是薯立方公司与省农科院合作研究培育的新型薯类品种——“薯立方一号”“薯立方二号”。新型烤薯品种，口感方面相较于传统红薯平均甜度更高，外形方面更适合烤制。
新型薯立方一号、二号地瓜，其口感的美味吸引了大批的顾客每天前来买烤地瓜。除了对烤薯的精心培育，还在烤制工艺方面进行创新。相对于传统烤地瓜用油桶烤制，泉城烤薯采用干净卫生的烤缸或烤箱烤制，温度更容易把控，地瓜烤制操作更简单。
“济南的无皮烤地瓜哪里好吃？”走过路过一定要去尝一尝济南泉城烤薯的“无皮烤薯”。泉城烤薯——带你寻找儿时的回忆。
