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一招让菜刀焕然一新

说到菜刀，我们都知道，在日常生活中，只要是做饭绝离不开菜刀。无论是切肉还是砍鸡鸭，菜刀都是很好的辅助工具。因此，这也是菜刀在每个家庭中普及的重要原因。

然而，俗话说，钱币有两面。这句话也适用于菜刀。虽然菜刀给我们的生活带来了便利，但也有一个很大的缺点。当菜刀长时间使用时很容易“钝”。烹饪和切菜时，相当难受。通常在这个时候，大多数人都会图方便，扔掉一个钝的并买一个新的。

实际上，这不仅浪费金钱，而且在一定程度上也浪费资源。因为菜刀因其自身属性会变钝，但这并不意味着菜刀从现在开始就无法使用。只需要这一个行程，菜刀可以和新的一样，操作简单方便。因此，今天教你一招，就像新的一样！。

首先，准备一个碗，加入适量的盐，白醋，然后倒入适量的水，用筷子拌匀。

然后，准备一个在家中常用的板，翻转板并让板的底部。然后取出钝的切碎机，将一部分盐和白醋混合物涂在菜刀上。

***后，使用盘子的底部来磨刀。也就是说，板的底部相当于磨石。它只需要在磨刀的同时在一个方向上来回磨削。时间不需要很长，大约30或40秒。请记住研磨菜刀的两侧，以便在使用时更加锋利。当你使用这个步骤和方法，你会发现菜刀比以前更锐利，它就像新的一样。

磨刀的技巧、技术

开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）：

1、先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，高密菜刀礼品装，切菜时越省力）。来回磨刀时，高密菜刀厂家***，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，高密菜刀特点，刀刃线加大。

2、再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

3、精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止：

A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。

B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。

C 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。

至此，一把菜刀就磨好了。

刃面角度的大小依你的切菜经验而定，我只能提供一个刃面角度的范围。一般情况，高密菜刀，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。

厨房刀具的各司其职

　　砍骨刀：刀身较厚，适用于砍猪肋骨、剁鸡、鸭骨架等较硬的食物。

　　斩切刀：刀刃前段较薄较锋利，适宜切菜、片肉；后段的刀刃稍微厚一点，适宜斩骨头。

　　面包刀：适用于切割吐司、面包、蛋糕等西点，切割整齐，不易掉渣。

　　厨师刀：适合切削瓜果、蔬菜、无骨肉、面包、寿司、熟食等。

　　三德刀：三种美德集合一身，适用于将肉、鱼、蔬菜，水果等切成块、丝，条等。

　　万用刀：轻巧刀身，特别适合女性使用。适用于熟食、蔬菜和瓜果等，生熟分开，更加卫生。

　　牛扒刀：刀身窄，刀背直，刃呈弧形，能流畅地划开肉。

　　水果刀：刀身小巧，适用于各种蔬菜及水果去皮，切片和切丝等。