高密菜刀哪家好-高密菜刀-兴隆刀具(查看)

厨师刀好还需要技艺好

切丁：是非常简单的刀法，如瘦肉，比较硬质的菜如萝卜、笋、土豆等适合切丁。

花刀：***常用于处理腰花，鱿鱼、贝类和鸡等内脏。切的时候要先在食物上纵向切入切口，再与切口呈直角后切入切口。烹调熟后，食物的花纹会更加明显，但一定要注意，花刀一定要打在食材的内面，不然菜做好后花纹都会被卷到里面。交叉切法：适合切鱿鱼、干贝等食物。这种切法和花刀有些类似，只是在纵向切入切口时，要切成斜格子状。

片：片，是我们平时***常用的刀工之一。切的时候要斜斜地切成一片片，而且厚度要均匀。这样的切法会使度容易进放，外形也更加美观。

切丝：切丝菜肴是***常见、***普通，但同时也是***考量厨师基本功的切法。暂且不去说诸如后背切豆腐，切丝成网这样的绝活，单单是怎么把丝切细、切均匀就***是一天两天的苦功。

不锈钢菜刀在进行激光切割时注意事项

现在菜刀大多数都是不锈钢菜刀，不锈钢不易生锈是这种材质上的一个亮点，再加工制作的时候需要用到激光对刀面进行切割，而在切割的时候需要注意哪些事情呢，我们带大家一起去看一下。

　　一、不锈钢容易产生膨胀，高密菜刀的起源，在进行切割加工的时候，高密菜刀哪家好，会产生大量热量，就会导致不锈钢剧烈膨胀，加大了切割加工的难度。

　　二、不锈钢切割的时候会产生大量热量，上边也有讲过，不锈钢材质又是导热系数比较差的，因此热量就会全部集中到切割区和刀片上了，不易散热。

　　三、不锈钢菜刀的切割难度比较大，因为不锈钢是硬物质，塑性好，韧性大，但是在加工的时候，切割由于不易折断、易粘连而导致切割挤压不锈钢表面，导致刀具过度磨损，从而不锈钢表面加工恶化。

　1、为了增加刀具的使用寿命，备置切肉刀、菜刀和硬物刀搭配使用，高密菜刀，避免厨刀因为一刀多用儿造成损伤;

　　2、再也不要为了省事在盘子中切食物了，高密菜刀厂家，好吗!!刀再硬也硬不过玻璃和石头。

　　3、刀具用完后把它清洁干净进行擦拭干燥，放到刀架上或刀筒内，避免生锈;

　　4、要保持刀刃的锋利，你可以自己进行打磨，打磨时刀与石的夹角通常是18-20度，配合正确的磨刀方式，记住错误的方法会让刀越磨越钝。当然，还是建议你找***的磨刀师傅处理，免得伤到自己，更重要的是别伤到无辜的刀。