高密菜刀怎么样-兴隆刀具-高密菜刀

厨房刀具的各司其职

　　砍骨刀：刀身较厚，适用于砍猪肋骨、剁鸡、鸭骨架等较硬的食物。

　　斩切刀：刀刃前段较薄较锋利，适宜切菜、片肉；后段的刀刃稍微厚一点，适宜斩骨头。

　　面包刀：适用于切割吐司、面包、蛋糕等西点，切割整齐，不易掉渣。

　　厨师刀：适合切削瓜果、蔬菜、无骨肉、面包、寿司、熟食等。

　　三德刀：三种美德集合一身，适用于将肉、鱼、蔬菜，水果等切成块、丝，条等。

　　万用刀：轻巧刀身，特别适合女性使用。适用于熟食、蔬菜和瓜果等，高密菜刀，生熟分开，更加卫生。

　　牛扒刀：刀身窄，刀背直，刃呈弧形，能流畅地划开肉。

　　水果刀：刀身小巧，适用于各种蔬菜及水果去皮，切片和切丝等。

不锈钢材料加工时需要注意什么

　　1、加工不锈钢时，由于切削力较大，故刀杆必须具备足够的强度和刚性，高密菜刀怎么样，以免在切削过程中发生颤振和变形。这就要求选用适当大的刀杆截面积，同时还应采用强度较高的材料来制造刀杆，如采用调质处理的45号钢或50号钢。

　　2、加工不锈钢时，刀具切削部分的几何形状，一般应从前角、后角方面的选择来考虑。在选择前角时，要考虑卷屑槽型、有无倒棱和刃倾角的正负角度大小等因素。不论何种刀具，高密菜刀套装，加工不锈钢时都必须采用较大的前角。增大刀具的前角可减小切屑切离和清出过程中所遇到的阻力。对后角选择要求不十分严格，但不宜过小，高密菜刀视频，后角过小容易和工件表面产生严重摩擦，使加工表面粗糙度恶化，加速刀具磨损。

　　3、提高刀具切削部分的表面光洁度可减少切屑形成卷曲时的阻力，提高刀具的耐用度。与加工普通碳钢相比较，加工不锈钢时应适当降低切削用量以减缓刀具磨损；同时还要选择适当的冷却润滑液，以便降低切削过程中的切削热和切削力，增加刀具的使用寿命。

刀具磨床

　　由于刀具材料很硬，所以，一般只能采用磨削来改变其外形。在刀具的制造、修磨中常见的刀具磨床有以下几种：

　　1.磨槽机：磨钻头、立铣刀等刀具的槽或背。

　　2.磨顶角机：磨钻头的锥形顶角(或称偏心后角)。

　　3.修横刃机：修正钻头的横刃。

　　4.手动刀具磨床：磨外圆、槽、背、顶角、横刃、平面、前刀面等。常用于数量少、形状复杂的刀具。

　　5.CNC磨床：一般是五轴联动，功能由软件确定。一般用于修磨数量大、精度要求高、但不复杂的刀具，如钻头、立铣刀、铰刀等。这类磨床的主要供应者来自德国、瑞士、美国、澳大利亚和日本。