厨房设备炉灶使用（包括高油温，水烫和煤气阀门），使用前应检查灶膛排风系统是否正常，在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。厨房设备炉灶点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀，逐步打开气阀，以求得合适的火力。在使用厨房设备炉灶时，操作者不得离开工作场地。运用油量得当，不得超出锅的3/5，并不得加温至油冒清烟。在高油温里投料时要适当且沥干水份，动作要稳，不得让油溢出锅边。揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料。万一遇到操作不当，应当沉着、冷静，采取正确的处理方法。厨房设备灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关。
厨房设备林林总总，有的坚固耐用，有的细巧花俏，有的方便实用，有的功 能落后。凡此种种，厨房设备选择应掌握 的原则是，安全是厨房生产的前提。厨房设备安全主要有厨房环境即设备布局的环境决定了选择厨房设备必须充分考虑安全因素。厨房环境相对较差，大多厨房还免不了水、蒸汽、煤气 以及空气湿度等 对设备的不利影响。因此，厨房设备要选择防水、防火、耐高温，咸阳厨房设备安装，甚至防湿气干 扰、防侵蚀性能***的设备。
学校食堂厨房设备选购的原则是，食堂厨房设备种类很多，榆林厨房设备公司，一些燃气设备，机电设备，设计时要注意安全。比如，榆林商用厨房设备，机电设备和燃气设备不能距离较近，避免发生***。厨房设备排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上，防止火星飞到装修顶棚上，厨房设备，发生火灾。调性原则，此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具得心应手，节约工作时间。比如各种调理厨房设备设备，像菜架、工作台等配套设备，一定要位置适当，符合一般人的习惯。
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