办公楼食堂承包公司-食堂承包公司-天天向上饮食公司

凡不符合要求的不能进入下道工序。

加工的分工要细，

一则利于分清责任；二则可以提高厨师的***技术 的熟练程度，有效地保证加工质量。尽量使用机械进行切割，以保证成形规格的 标准化。加工数量应以销售预测为依据，以满足需求为前提，留有适量的贮存 周转量。避免加工过量而造成浪费，并根据剩余量不断调整每次的加工量。

第二、配菜过程的标准控制 配菜过程的控制是控制食品成本的核心，也是保证成品质量的重要环节。 如果客人两次光顾你的餐厅，办公楼食堂承包公司，或两个客人同时光顾，出现配给的同一份菜肴是 不同的规格，客人必然会产生疑惑或意见。因此配菜控制是保证质量的重要环 节。配菜控制要经常进行核实，检查配菜中是否执行了规格标准，是否使用了称量、计数和计量等控制工具，因此即使***熟练的配菜厨师，不进行称量都是 很难做到精、确的。配案控制的另一个关键措施是凭单配菜。配菜厨师只有接到 餐厅客人的定单，或者规定的有关正式通知单才可配制，保证配制的每份菜肴 都有凭据。另外，要严格避免配制中的失误，如重算、遗漏、错配等，尽量使 失误率降到***、低限度。因此，要查核凭单，这是控制配菜失误的一种有效方法。

第三、烹调过程的标准控制 烹调过程是确定菜肴色泽、质地、口味、形态的关键，因此应从烹调厨师 的操作规范、制作数量、出菜速度、成菜温度、剩余食品等五个方面加强监控。 必须督导炉灶厨师严格遵守操作规范，任何只图方便违反规定做法和影响菜肴 质量的做法一经发现都应立即加以制止。其次应严格控制每次烹调的出产量，食堂承包公司， 这是保证菜肴质量的基本条件，在开餐时要对出菜的速度、出品菜肴的温度，大学食堂承包公司， 装盘规格保持经常性的督导，阻止一切不合格的菜肴出品。

“广州亚运城”指定餐饮服务商

近年来，天天向上餐饮公司将大型运动赛事餐饮服务作为公司发展的重要核心业务模块，积极参与国内大型运动赛事餐饮服务积累了丰富的经验。目前，天天向上餐饮公司在食品营养与安全、食品品类多元化、服务与风险管理等方面已具备国际***水平和呢你，可以为来自世界各地的运动员等各类人群提供时尚的美食创意、多样化菜单设计、科学化的成本管理、人性化的餐饮服务。

食堂主管要切实负责，加强监管

食堂主管要严格按照《食品卫生法》、***、***下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校和食堂颁发的各种管理制度进行严格管理。实施一环扣一环、层层把关、注重防检结合，做到处处有人管，事事有人抓，工地食堂承包公司，从小事从细节上严格管理。食堂主管因工作不负责任而导致事故，将追究其行政责任、经济责任，事故重大则移交******追究***责任。

半托承包方式

贵公司：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、 厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。

天天向上餐饮：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、******、福利、劳动保护用品等费用。

负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。

可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。