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油炸蚂蚱”是天津独有的一道风味小吃从前,北方的农村深受其害,蚂蚱养殖技术,天津人竟恨到"剥其皮,食其肉"的程度。久而久之,蝗虫没有除掉,却吃出一道名特小吃。逛津城,不吃油炸蚂蚱,是一大憾事。油炸蚂蚱,肥而不腻,又酥又香又脆,如果夹在刚刚烙熟的热饼里,那真是满口异香,味道好极了。所以天津卫流行着一句歇后语,"烙饼卷油炸蚂蚱--夹(家)着吃去吧!"光绪年间,鼓楼北"于十"的油炸蚂蚱很有名气,妇孺皆知。后来西门内沈家栅栏有一个摆摊的,蚂蚱立体养殖技术,蚂蚱炸成通红色,味道更好。后来,人们把活蚂蚱用开水烫一下,蚂蚱养殖技术条件,然后晒干或晾干,存放到冬季炸着吃,其味道也甚为鲜美。


蚂蚱的习性
蚂蚱的成虫及幼虫均能以其发达的咀嚼式口器嚼食植物的茎、叶。蚂蚱善飞善跳,它的咀嚼式口器有一对带齿的发达大颚,能咬断植物的茎叶。它后足强大,跳跃时主要依靠后足。蚂蚱飞翔时,后翅起主要作用,静止时前翅覆盖在后翅上保护作用。雌虫的腹部末端有坚强的“产卵器”,能插入土中产卵,蚂蚱产卵场所大都是湿润的河岸、湖滨及山麓和田埂。每30~60个卵成一块。
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