英文名Sorbitol ，D-Glucitol，琼海山梨醇， Sorbol， D-Sorbitol 别 称山梨醇化学式C6H14O6分子量182.17CAS登录号50-70-4熔 点95℃沸 点296℃密 度0.68g/com3外 观白色结晶性粉末***ILESOCC(O)C(O)C(O)C(O)CO摩尔质量182.17 g·mol?1
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★在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。
用作***C的中间体用途 甜味剂；保湿剂；螯合剂；***改进剂；蔗糖代用品(用于糖果等)。亦为生产山梨糖醇、***C等的原料；***等营养物质稀释剂；甘油代用品。用途 广泛用于食品工业。在工业上用作合成***C的原料。也可用以制取醇酸树脂中的增塑剂和防冻剂。在牙膏、制革和墨水等的生产上用以代替甘油作为水分控制剂。还可用作树脂、乳化剂、增稠剂、分散剂和防锈剂的原料。
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