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东莞蔬菜配送提供蘑菇贮藏及处理方法

　二、采收

　　1、适时采收　　蘑菇采收过早，菌盖末长足，影响产量，过迟菌体不耐贮藏，品质下降。平菇应在菌盖充分展开，颜色变浅，下凹处有白色茸状物，边缘刚向上翻卷。而未大量散发孢子时采收，采收过晚，菌柄坚硬，边缘***，质地变韧，常带苦味和怪味，食用品质下降。香菇要在未开伞时采收。双抱菇一般在菌盖未超过4厘米、未开伞时采收，采收过晚易开伞褐变，缩短贮藏期。金针菇应当在菌柄停止生长，菌盖直径达1．5—2．O厘米，菌盖边缘开始放平时采收，过迟菇体失重。

东莞蔬菜配送的加工以及烹饪技巧大全

　　31．去皮萝卜的保鲜去皮的胡萝卜，建议放在干燥的器皿中，上盖湿布，但保存时间不要超过3个小时。

　　32．食品袋贮藏大白菜若没有菜窖，冬天贮菜采用***塑料袋保存，可收到较好的效果。如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在思氏零度以上，可从白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

　　33.蒜黄、韭菜的保鲜买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜，一时吃不完，可用带帮的大白菜叶子把它包捆好，放在阴凉处，不要着水，能保存一段时间不坏。

东莞蔬菜配送告诉你清洗蔬菜的技巧

1、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲刷3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲刷1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲刷，以铲除残留的农a药。

2、碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，蔬菜配送，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗洁净。也可用小苏打替代，但恰当延伸浸泡时刻，一般需15分钟左右。