烟点是油脂在空气中被加热时对其热稳定性进行衡量的指标之一。它是指油脂试样在避免通风及备有特殊照明的实验装置中进行加热，当发出稀薄连续的蓝烟时的温度。烟点的产生是由于存在一些相对低沸点的物质引发的。现今油脂烟点值是评定油脂品质的重要指标，该项目是优质品质检测过程中的重要检测项目。油脂烟点的检测可使用植物油脂烟点测定仪来进行快速准确的进行测定分析。
油脂烟点仪是依据***标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》中第五条“第二法目视测定方法”研制的检测植物油脂烟点的专用仪器。适用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。虽说油脂烟点仪在测定的过程中，能够准确快速的进行测定分析，但是在使用的过程中依旧会存在一些使用上的故障，通过长期的试验将故障的总结在一起，并将故障进行分析解决
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