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上海宛道实业有限公司

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上海宛道实业有限公司是一家网络销售最大、产品最安全、质量有保证、价格稳定、研发,生产销售为一体的化工集团,通过物流专车配送至全国各地。企业产品被广泛应用于:肉制品、水产制品、乳制品、焙烤制品、腌制品、家禽制品、水果、蔬菜、罐头、方便面、速冻保鲜、竹、木制品,冰淇淋糕点等深加工领域。公司主营产品:食品......

供应食品增味剂谷氨酸钠

产品编号:5400060                    更新时间:2013-08-06
价格: ¥18.00

上海宛道实业有限公司

  • 主营业务:食品添加剂,增稠剂,甜味剂,酸度调节剂
  • 公司官网:wandaoshiye.taobao.com/
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产品详情

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简介:谷氨酸钠(C5H8NO4Na),化学名α-氨基戊二酸一钠,是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸,而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。

CAS号:142-47-2

化学式:C5H8NO4Na

结构式:HOOCCHNH2(CH2)2COONa

摩尔质量:169.111gmol-1

外观:白色结晶

熔点:225℃

在水中的溶解度:易溶于水

味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。

谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无颜色无气味的晶体,在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。

味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的***多,也可用于汤和调味汁。

味精于1909年被日本味之素(味の素)公司所发现并申请专利。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水(或唾液)时,它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子(谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子,谷氨酸则是一种天然氨基酸)。如果在200℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠虽然对***无害,但是焦谷氨酸钠没有鲜味,会使味精鲜味丧失。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。
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