过多吃五谷杂粮的害处
纤维素不但会阻碍***物质的吸收,也会影响***对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。
比如,吃煮、炒的黄豆,五谷粉,***对其蛋白质的吸收消化率***多只有50%,而把黄豆加工成豆腐后,吸收率马上升至90%,其原理在于加工后***了豆中的纤维成分。
长期大量进食高纤维食物,会使人的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量不足,微量元素缺乏,因而造成骨骼,心脏、血液等脏器功能的损害,降低******抗病的能力。
事实上,远古时代的人们,就是以五谷杂粮粗食为主的,但其寿命只有现代人的1/4,甚至还要少些,虽然与其他因素有关,五谷粉厂家,但粗食难于消化,造成体质差,发育不全也是一个重要因素。
适量进食含纤维素高的食物对***是有益的,是值得提倡的。但是,纤维素也有其对***不利的因素,纤维素会阻碍***物质的吸收,也会影响***对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,食高纤维素食物应该有个度。营养学家建议,一个健康的成年人,每天的纤维素摄入量以10至30克为宜,蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等,都可适量食用。
大家习惯将米和面粉以外的粮食称作杂粮,应该懂得如何搭配食物、均衡营养。早在《黄帝内经 素问》中就提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之饮食调理的原则。
保质期要新鲜的。因为五谷粉与空气长期接触后,某些成分容易氧化(例如酚类化合物、***E、不饱和脂肪酸等),同时淀粉容易吸收空气水分,五谷粉正规加工生产厂,使得适度变大,促进微生物的生长繁殖,不利于保存。所以五谷粉买日期新鲜的,且开灌后注意密封保存、阴凉处放置(或冰箱冷藏)、及时吃完。一旦有异味不要再吃。
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