




排烟罩的选择
排烟罩应根据厨房工艺要求统一考虑,一般做成整体式,而不是单灶单罩。但在每个炉灶上方均设排烟口,这样做的好处是:
① 烟效果好,若单灶单罩,油烟易从两罩缝隙处弥漫到整个厨房空间;
② 外形统一、美观,易于清理。 排烟罩外边缘不应超过灶台边,罩口底边距地面宜在1.8~1.9m间,排烟罩四周设集油、集水沟槽。并在沟槽低处排管排入下水道。排烟罩内设置油烟过滤器,并应易于更换及清洗,以免长期运行后油烟进入排烟风机影响其正常使用。排烟罩一般采用δ=2~5mm的钢板制作。
排油烟机的安装可结合厨房吊柜的安装一并完成,前文已有所涉及。排油烟机应安置于炉灶上方直接抽除油烟,使烹调过程中产生的烟气等无回旋的余地。排油烟机与炉灶的距离以2250px为佳,抽油烟机排烟管道,机身至少要比炉灶大1/3,效果才好。一般说来,排烟管道安装,排油烟机的功率大,覆盖面积也大,与炉灶的垂直距离也可适当增大。换气扇的品种和样式有多种。常见的有前后露扇叶的开敞式,也有一面装有百页窗的封闭式。开敞式不利于室内保温,但有通透性,能适度透光。封闭式利于室内保持温度,排烟管道,但如果安装在窗上,将会影响自然采光。
良好的通风设备和排油烟机,通风排烟管道,不但可以将烹调产生的油烟强制性地排除,还能消除厨房中的气味和蒸气,使厨房的空气清新,各种设施保持洁净。
排油烟的通风设备通常分为直排式和管道式两种。直排式设备是在厨房的外墙上或窗上直接安装排气扇或留有孔洞,排油烟机的排烟管接通墙洞,将烟气排至室外,这种做法虽然简便经济,但容易给周围邻居造成二次污染,在有条件的建筑内,一般设有在墙内垂直的排烟管道直达楼顶,排油烟机的管道接通这个总烟道就可以了。
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