淀粉的种类很多，有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等，平常所说的淀粉指的是勾芡用的红薯淀粉，具有色白、光芒较差、勾芡后容易沉淀的特点。具体来讲，淀粉和面粉是两个差异的概念。面粉和淀粉的具体区别、性子面粉是小麦或者其他谷物脱皮后间接拈磨成的粉末外观面粉觉对付淀粉来看，偏微黄，淀粉十分的洁白。
手指搓感，对付面粉来讲，可以手指搓一点儿面粉，感觉一下其润滑度。对付好的面粉来讲，现实上是淌有粗糙感，有精致的感觉，当然，也没有结块的或者是成块状等、味道方面，质量好的面粉气息正常，略带香甜;凡有霉味，酸苦味、土气或臭味等，均为质量差的面粉。、面粉含水量不该超过百分之十二到百分之十四，鉴别时可用手捏一捏面粉，绿小麦富硒面粉批发，如果面粉随之散开，则是水份正常的好粉;如果面粉不散则是含水盘较大的面粉，烹调起来，容易结块变质。
面粉可以说是很多地区都钟爱的，面粉在北方是比较常见的，它可以或许制作出很多好吃的食品。但是现在在市场上的面粉种类单一，我们在店铺挑选时，面对这么多种类的面粉怎样才能挑选出比较优质的面粉呢、重要是要细致面粉的颜色，不要买太白的。优质面粉一般呈现乳白色或者是略带微***，没有杂质，呈细粉末状，然而使用了增白剂的面粉一般都是特别的白。
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