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我先来抢着回答，不要被无知的刷朋友圈阴谋论的瞎带节奏。

首先，这个是正常的，这是前提，完全安全健康的。

看这个样子，这个像不像是，估计会有很多人说这是不良商家为了给螃蟹增重，用给螃蟹注水或者生理盐水。首先，这是谣言。螃蟹，不论是锯缘青蟹，还是大闸蟹，中国的习惯都是全肢全腿的，只要掉了一只没肉的小腿，价格都会跌很多。有时候养螃蟹的朋友的残腿的螃蟹都是送给我们吃做人情，因为味道完全没影响，但是价格太低了，还不如送人。但是螃蟹

就不一样了，死螃蟹是完全不值钱的，只有扔了，刚死没一会就臭了，想***卖掉都完全不可能。螃蟹本身的储存和运输都有一定的损耗，根本就没有人傻乎乎的去给螃蟹注水加重。，注水后螃蟹可能马上就会死，商人不可能为了加15%的水，损失100%的螃蟹吧第二，加重完全可以通过多绑几道绳子，或者用特别重的绳子的方法。对于青蟹，这种方式很常见。所以没有人给螃蟹注水加重的。

另外，有时候也真的会买到一些煮起来一点肉都没有，壳里面几乎是空的，全是水的大螃蟹。曾经的我也在海鲜市场吃过这样的大亏。这是当初自己没挑选好，挑到有问题，过度消瘦，或者是繁殖后的螃蟹了，也有可能是水鳖子。

提问者这么标准的，其实真正的原因是螃蟹在运输过程中，螃蟹和螃蟹之前的磕碰扎出来的，你看看螃蟹大螯夹和其他部位，应该能明白我的意思。梭子蟹这种情况更常见。生长过程中，遇到这种眼，螃蟹会慢慢通过蜕壳愈合点。所以你就照样吃，安全放心的吃，没问题的。不要被谣言误导。

这是被螃蟹碰掉的，毕竟运输有颠簸

鲍鱼也称镜面鱼、明目鱼、***肉等，为软体动物门鲍科动物。鲍鱼栖息在海藻丛生、多岩礁的浅海海底，我国沿海均有出产。 鲍鱼大多以产地分类，主要有日本干鲍和南非干鲍。另外，海鲜哪里买，中国、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区也有鲍鱼的出产，但其品质是不能够与日本、南非的鲍鱼相比的。 所谓的干鲍，是指经过干制加工程序的鲍鱼，其特点是，保存期长，便以运输，其味道和口感都比鲜鲍好。干鲍鱼的质量等级，主要以其产地、种类及个头的大小来划分。我们常听说的几头几头鲍，

是指鲍鱼的大小以每司马斤(1司马斤=604克)的头数多少计算，如平常说的10头鲍鱼，即每斤有10只鲍鱼，头数越少，鲍鱼便越大只，价格也越贵，反之，头数越多，鲍鱼身形越细小，所谓“千金难买双头鲍”。另外，鲍鱼也有新旧之分，刚干制后售出市场的称为“新水”，存放一、两年以上的称为“旧水”，新水色泽较浅，鲍鱼味不够浓，起“糖心”不足；然后放入密实器皿中存放，令鲍身干爽口不受虫咬，一段时间扣鲍身会起白色霜状，此种现象是盐分渗出表面，非发霉所致，不影响食用，鲍鱼忌长期存放冰

箱内，此法会令鲍鱼味渐失，鲍鱼得当，海鲜排名，起“糖心”更好，时间越长越值钱，正所谓“存干鲍比存黄金更保值”。选鲍鱼要先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，元缺口，裂痕的为佳品，底板阔也比瘦长的质素好些。此外，干爽为好，潮身为差；对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及沉坠手为佳，反之有些干鲍鱼干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点带腥味为差货。鲍鱼一般来讲，个头越大其生存年限越久，而个头越大其品质价位也越高。除次之外，挑选鲍鱼还应该从色泽上来判断，并不是色泽晶莹、漂亮的就是上品，反之色泽干爽则是。另外褐色的鲍鱼心是的，挑选时一定不要被靓丽的***鲍鱼心所迷惑，且同一类鲍鱼其鲍鱼心越厚则越好。

我们自己到市场上购买干鲍，只要遵循以上鲍鱼的不同产地特点来挑选，应该是十拿九稳的。干鲍的涨发其实说起来比较简单，只是涨发后的煲制过程比较复杂，除了时间和火候上的繁琐程序外，煲鲍鱼的原料选择也很关键，比如火腿、赤肉等等的挑选。今天我先讲述一些有关鲍鱼的知识以及如何涨发干鲍吧！

鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一。市场上出售的鲍鱼分为三种：一种为鲜鲍鱼，仅限于沿海产区；另一种为罐头鲍鱼，系由鲜鲍鱼肉制熟而成，可直接食用，也可用于烹制菜肴；还有一种为干鲍鱼，海鲜一条街，是将鲜鲍鱼肉经盐渍后再煮熟，***后经晒干或烘干而成的。内地餐饮业以用干鲍鱼为多。

生鱼片怎么吃才安全又美味？

生鱼片怎么吃才安全又美味？说起生鱼片，我想生活中的大多数人都不会很陌生，生鱼片是一种很有名的日本料理，也是由中国传入日本，并开始在日本流行起来的一道美食，因此喜欢日本料理的朋友都非常喜欢吃生鱼片，同时我们也知道生鱼片的吃法也是有很多讲究的，那么喜欢吃生鱼片的朋友要如何做生鱼片，吃生鱼片又有哪些讲究呢？下面就让族妹给大家介绍一下吧。

生鱼片的吃法

蘸芥末吃

芥末含有的杀菌成分，能够大肠菌、黄***等，并***食物中霉菌和其他***的生长。另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能***引发的物质活动，以及***内酸化酵素的活动。所以在食用生鱼片时，能蘸上芥末一起吃，但是，***提醒，芥末具有强烈的刺激性，孕妇及有眼疾的人少吃为好。

醋泡生鱼片

有相关机构调研显示，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，***吸收后容易导致。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即***。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡，或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也对温度敏感，加热到56摄氏度时5—10分钟即可***，所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。

吃生鱼片四大须注意事项：

1) 老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃/颜宗海说，如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发，老年人更是不能常吃，如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。

2) 婴***、孕妇少吃深海鱼类/在欧美***孕妇手册均明写，孕妇不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，***量因此较多，恐影响胎儿脑部发育，此外，***危害，婴***更是首当其衝。

3) 淡水鱼风险大，要少吃/淡水鱼因淡水河较多，导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机，尤其是鲑鱼，有一部份时间须在淡水产卵，所以危害较大，应尽量少吃。

4) 渔获产地不明，生鱼片食安大问号/绿色和平***调查，北京海鲜，多数渔获来自哪个海域皆不明，颜宗海说，如果渔获产自地区或是海域污染地区，生鱼片食安风险就高，例如，若产自日本福岛附近海域，***鱼类就可能遭吃下肚。