21世纪人类食品的特点是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求将增长，而核桃油以其独特理化指标与***功能，将逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多***已普遍使用核桃油，如果拿普通色拉油和核桃油比较，核桃油的挑选，色拉油呈透明***，榨核桃油的做法，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；核桃油颜色呈金黄，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会***蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
1. 用核桃油煎炸
与草本植物油不同，核桃油因为其性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致***物质。而核桃油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而核桃油能反复使用不变质，是***适合煎炸的油类。
2. 用核桃油烧烤煎熬
核桃油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用核桃油调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。
3. 用核桃油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。核桃油是做冷酱料和热酱料的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
4. 用核桃油腌制
在烹食前先用核桃油腌过，可增添食物的细致感，核桃油，还可烘托其他香料，丰富口感。
5. 直接使用核桃油
特级初榨核桃油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到较好。你可以像用盐那样来用核桃油，因为特级初榨核桃油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨核桃油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些核桃油，你会发现味道更好。特级初榨核桃油还可以使食物更香， 更滑， 味道更醇厚。
葡萄籽油的特点
葡萄籽油是由精选的葡萄籽压榨分离精制而成的天然食品。葡萄籽油中不含胆固醇和钠，采用新型国际上***的压榨工艺生产，避免了可能存在的污染，无溶剂残留，经精炼处理，产品纯度高，达到色拉油标准。
葡萄籽油中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%，不饱和脂肪酸的75%以上为亚油酸（亚油酸是***合成二十碳四烯酸又是***的主要物质，它具有防止***形成，扩张血管的作用。所以葡萄籽油不仅具有降低***胆固醇的作用，同时具有营养其脑***细胞，调节植物***的***），是目前发现的亚油酸含量较高的植物油之一（花生油亚油酸仅含40%左右）。
葡萄籽油中含有大量的脂溶性***A、D、E和K，含量达到VE35.95，VK29.41，VA8.06，VD4.03，VP0.94毫克/100克油，一大汤匙葡萄籽油相当于人一天所需的全部***E。
葡萄籽油的特点
由于葡萄籽油中的亚油酸含量高，作为食用油具有优异的特性，核桃油有什么作用，热稳定性好，烟点高达248度，高温烹调不污染环境，具有环保性的，***食用油，用量少，葡萄籽油烹饪仅用其他油的1/2——1/3就可以达到同样的烹调效果，因此十分经济，还避免了过多脂肪的摄入，在国外深受厨师、美食家和家庭主妇的青眯。
葡萄籽油的吃法
1、葡萄籽油适合各种形式的烹饪。它清淡，不油腻，能强化而不是盖过所烹饪食物的味道。用来生饮、拌沙拉、腌鱼肉、煎炸、烘烤都非常理想。
2、海鲜烹调：用葡萄籽油烹饪（红烧、清蒸、鲜鱼汤）海鱼可以去除腥味，保持海鱼固有的鲜味。
3、凉拌：制作色拉、凉拌蔬菜，仅使用少量的葡萄籽油就可以达到效果，可以充分保持蔬菜原有的风味、海带等海洋藻类食品适于凉拌以及制汤。
4、配制调和油：葡萄籽油1-2瓶与市场上5L装使用油调匀，葡萄籽油与花生油或其他植物油调和，可以改善油的风味和品质，增加***所需用要的亚油酸含量。
5、直接口服：饭前温开水冲服，每次一匙。食用葡萄籽油的作用食用葡萄籽油还有助于降低胆固醇水平，特别对***的低密度脂蛋白影响较大。
此外，人们还发现它可以增加高密度脂蛋白，从而降低冠状动脉***发病率。
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